2 года назад Агентство пищевых стандартов и безопасности Индии (FSSAI) выпустило короткую инструкцию проверки шафрана в домашних условиях. Существует ещё несколько способов.
Шафран, иногда называемый «красным золотом» – это дорогая специя, известная ярким цветом, насыщенным вкусом и высоким содержанием антиоксидантов. Он полезен для сердца, пищеварения и улучшения памяти; помимо пищевого сектора, он используется в медицине и косметике.
Проверка шафрана с помощью стакана воды или молока (которые становятся красными мгновенно, если в них бросить фальсификат) – не единственный способ. Вот как ещё можно проверить шафран:
- Вкус и запах. У шафрана – сладковато-землистый вкус, а по запаху он немного похож на мёд. Поддельный шафран – чаще всего горький и без запаха.
- Внешний вид. Настоящий шафран – тёмно-красный, чуть влажный, эластичный, с трубчатым кончиком, а поддельный часто бывает плоским и хрупким.
- Протирка. Принцип – тот же, что и в случае стакана с водой, но такая проверка проходит быстрее. Если настоящий шафран протереть влажной салфеткой, он сохранит цвет, а поддельный – потеряет.
Источник: crispy.news
