Агентство пищевой безопасности Ирландии (FSAI) разработало руководство, которое поможет пищевым компаниям и производителям добавок проверять пробиотики на безопасность.
Пробиотики и содержащие их пищевые добавки считаются полезными, но в Евросоюзе пока нет нормативов по их маркировке, и ирландцы решили действовать самостоятельно. В руководстве описано четыре самых часто используемых пробиотика: молочнокислые бактерии, бифидобактерии, бацилла спорогенезная и сахаромицет Буларди. Они считаются безопасными для всех, кроме людей с хроническими инфекционными заболеваниями.
В руководстве FSAI описывает главные критерии анализа безопасности добавок с пробиотиками:
- История применения, демонстрирующая безопасность организма, не должна содержать случаев массового отравления людей без хронических болезней
- Идентификация вида организма должна быть возможной
- Должно быть доступно антимикробное средство на случай, если пробиотик приведёт к отравлению
- Организм подробно охарактеризован: название вида, штамм, отсутствие инфекционных свойств, отсутствие передаваемых генов антимикробной резистентности (АМР)
- Хранить пробиотик необходимо при температуре -80оС
- Производство продукта не должно вызывать значительных изменений в структуре микроорганизма
- Сохранение пробиотиком надлежащих свойств должно быть подтверждено в рамках системы менеджмента качества (СМК)
Источник: crispy.news
