Индийский эксперт по безопасности пищевой продукции Сангита Тивари рассказала о популярных мифах насчёт проверки продуктов на фальсификат в домашних условиях.
Чёрный перец: миф разрушен
Считается, что настоящий чёрный перец тонет в воде, а поддельный – всплывает. Но этот тест не защищён от случайных ошибок: плотность фальсификата может варьироваться, так что и он в некоторых случаях тонет. А настоящий перец может не утонуть за счёт находящегося внутри воздуха.
Гвоздика: миф разрушен
Миф звучит так: если сушёный бутон гвоздики бросить в стакан воды, он будет плавать вертикально, а подделка – горизонтально. Доктор Тивари заявила, что это не показатель: на гидродинамику влияют форма бутона и содержание воздуха внутри, а они могут различаться как у настоящей гвоздики, так и у фальсификата.
Куркума: миф подтверждён
Если щепотку куркумы бросить в воду и не размешивать, то чистая куркума осядет на дне, а синтетические красители растворятся в воде. Тивари подтвердила, что это правда.
Мёд: миф возможен
Поддельный мёд растворяется в воде, а настоящий оседает на дне. Тивари не сказала, всегда ли работает этот метод, но назвала другой, по её словам, более надёжный: удерживать каплю мёда большим и указательным пальцами, не надавливая. Настоящий мёд не должен потерять форму.
Яйца: миф подтверждён
Свежие яйца тонут в воде, а несвежие всплывают из-за большего воздушного кармана. Тивари согласна, что такая проверка надёжна, и добавила, что свежее яйцо обычно тонет тупым концом вниз. Однако не стоит проверять яйца в холодной воде: в ней могут всплыть даже свежие.
Источник: crispy.news
