Американская Heinz запустила в продажу спагетти карбонара в жестяных банках. В Италии, на родине этого блюда эту новость восприняли весьма болезненно, углядев в ней ни много, ни мало покушение на древние кулинарные традиции и на гастрономическую идентичность Италии.
Цель Heinz – предложить поколению Z готовое блюдо из макарон, которое будет продаваться в Великобритании всего за 2 фунта. Оно рассчитано прежде всего на молодых людей, которые не хотят или не умеют готовить, отдавая предпочтения блюдам быстрого приготовления, которые можно просто поставить в микроволновую печь для разогрева.
Эта первая консервированная паста, выпущенная американским брендом более чем за десять лет, подвергалась жесткой критике со стороны профессионалов. По их мнению, карбонара в банке часто содержит большое количество консервантов, усилителей вкуса и других добавок, которые значительно искажают оригинальный вкус этого почитаемого во всем мире блюда. Настоящая карбонара, состоящая из пяти основных ингредиентов (пасты, гуанчиале, пекорино, яйца и перца), должна подаваться к столу сразу же после приготовления. Все остальное – жалкая имитация.
Так, шеф мишленовского ресторана Pipero Алессандро Пиперо сравнил консервированную карбонару с «кошачьим кормом».
– Я бы отправил их (производителей) по всем известному адресу. Выступая с подобными предложениями, они уничтожают итальянскую культуру и нашу кухню. Им должно быть стыдно. Они пытаются создавать инновации ради самих себя. Этот продукт не имеет ничего общего с Италией, кроме названия, – раскритиковал новинку, не стесняясь в выражениях, итальянский шеф-повар и телеведущий Джанфранко Виссани.
– Я считаю это ужасной идеей. Есть риск, что потребители попробуют эту консервированную версию раньше, чем оригинал, и, скорее всего, разочаруются в карбонаре раз и навсегда, – раскритиковала новинку шеф-повар еще одного мишленовского ресторана Glass Hostaria Кристина Бауэрман.
Источник: rg.ru
