Кокосовые конфеты вьетнамской провинции Бенче заняли 26-е место среди лучших сладостей мира, пишет газета вьетнамской Компартии со ссылкой на кулинарное издание Taste Atlas.
Кокосовые конфеты «кео зыа» — это традиционное лакомство, которое ассоциируется с провинцией Бенче. Они уже стали частью культурного наследия.
Родиной кокосовых конфет считается уезд Мокай в провинции Бенче. С течением времени рецепт претерпел изменения, и сегодня он известен во всём разнообразии вкусов.
Для приготовления десерта мастера используют сахар, патоку и кокосовое молоко. Каждый этап процесса продуман и требует сосредоточенности.
Патоку готовят из пшеницы и клейкого риса. И мастера тщательно отбирают высококачественный клейкий рис с крупными зернами. Кроме того, местные жители выбирают спелые кокосы, собранные с пальмы. Такие кокосы имеют желтоватый оттенок, в них мало жидкости и большой слой мякоти.
С течением времени, «кео зыа» стали частью культуры жителей Юго-Западного региона Вьетнама.
Источник: rossaprimavera.ru