Облепиха крушиновая – жёлтые кисло-сладкие ягоды, которые считаются очень полезными. Поговорим о том, в чём её реальная польза, где она применяется и как её правильно хранить.
Применение облепихи
Из-за высокой кислотности и вязкости этих ягод их обычно не едят сырыми. Из облепихи делают соки, джемы, вина, включают её в состав конфет, сыров, йогуртов, ликёров. Её используют как натуральную добавку (не требующую Е-номера), которая улучшает запах, вкус и питательную ценность продукта. Кроме того, популярен чай из облепиховых листьев.
Ещё облепиху добавляют в корма для сельскохозяйственных животных (в том числе кур, свиней, рыб) с целью улучшения состава их мяса.
Полезный состав
100 г облепихи содержат:
- Белки – 1.2 г
- Жиры – 5.4 г
- Углеводы – 5.7 г
- Диетическую клетчатку – 2 г
- Витамины: А, В3, В6, В9, С, D, Е, Н
- Минералы: железо, кальций, магний, натрий, калий, фосфор
Такой состав придаёт облепихе антиоксидантные, антимикробные и противовоспалительные свойства, делает её полезной для предотвращения гипертонии, диабета, ожирения.
Кроме того, она обеспечивает гидратацию организма, в том числе кожи; её применение (как пищевое, так и наружное) ускоряет заживление ссадин, порезов и ожогов, замедляет процесс старения кожи, укрепляет волосы, смягчает симптомы сухости глаз.
Ещё облепиха полезна для ротовой полости: она защищает зубы от периодонтита, поэтому её включают в состав жевательной резинки и зубных паст. Наконец, продукты с облепиховым маслом полезны для женщин тем, что могут уменьшить боль во время менструации и смягчить симптомы менопаузы.
Возможный вред
Облепиха как пищевой ингредиент считается безопасной. Что касается диетической добавки «Облепиха», к ней обычно не пишут противопоказаний, но указывают рекомендуемые дозы: если их не превышать, проблем не возникнет.
Как мы уже сказали, облепиха может предотвратить гипертонию и диабет, но не всегда эффективна при их лечении. Она (особенно в качестве добавки) может помешать действию лекарств от диабета и гипертонии, а также антиагрегантов и антикоагулянтов. Кроме того, не рекомендуется принимать облепиху в течение 2 недель перед запланированной хирургической операцией.
Как выбрать облепиху
Существует несколько признаков, по которым можно выбрать качественную облепиху в магазине:
- Ягоды должны быть сухими и плотными.
- Ягоды не должны выглядеть мятыми, повреждёнными или прилипать друг к другу.
- Цвет спелой облепихи – ярко-жёлтый.
Что касается облепихового масла, оно должно быть густым и тёмно-оранжевым.
Хранение облепихи
Свежую облепиху нужно хранить в прохладном (2-4оС) и сухом месте с хорошей вентиляцией. Срок её годности – 2 недели, но при условии, что ягоды не повреждены.
Также облепиху хранят в замороженном виде (-20оС) – после промывания и полного высыхания. Замороженная облепиха теряет примерно 20% витамина С, но сохраняет все остальные полезные вещества.
Для промышленного хранения облепихи её, как правило, сушат, чтобы максимизировать срок годности. Самым эффективным считается метод лиофилизации, или холодной сушки: при нём потери витамина С (45%) меньше, чем при других основных способах сушки (от 53 до 80%).
Источник: crispy.news
