17 и 18 октября 2024 года в городе на Неве Санкт-Петербурге прошёл высокоуровневый Международный конгресс «Масложировая индустрия-2024». Он по праву назван международным, так как присутствовали и компании из Белоруссии и Казахстана, Малайзии, Индии и Китая.
Все секции конгресса проходили в 3 разных залах и были разделены по направлениям. Тем и спикеров было очень много, что позволило заинтересовать каждого участника. С некоторыми компаниями было возможно провести переговоры за небольшими столами-стендами вне залов.
18 октября в рамках Деловой программы в Рабочей сессии «Контроль качества и безопасности масложировых продуктов: Стандарты и нормативы» выступала Шилова Ирина Олеговна с презентацией на тему «Культура качества и пищевой безопасности на предприятиях масложировой отрасли: новое или хорошо забытое старое?» и Дианова Наталья Евгеньевна с темой «Практические аспекты проведения отзыва пищевой продукции с рынка. Реальный и тренировочный отзыв». Многие знают про Государственную систему маркировки и прослеживания «Честный Знак». Однако всегда важно понимать детали, изучить цифры и расширить свои познания по данному вопросу – с чем присутствующим и помогал бизнес-аналитик Роман Карпов.
Участники конгресса говорили о высоком уровне организации, об интересном подборе докладчиков и конечно же отметили прекрасную возможность общения с коллегами из разных компаний и непосредственно со спикерами.
Важно отметить, что посетили конгресс не только представители производства растительных масел, как «Русагро» и «Орёлмасло», но и представители логистических компаний, таких, как «Солрос» и Anson Logistics Ltd., также на конгрессе присутствовали компании «Агролига России», «ГК Содружество» и многие другие.
В качестве как спикеров, так и участников были приглашены научные представители пищевой промышленности из ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт жиров, ФГБОУ ВО Российский Аграрный Университет, РГАУ, МСХА им.К.А.Тимирязева, ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ, ФГБОУ ВО Санкт-Петербургский государственный аграрный университет, Института биотехнологии и глобального здоровья, ФГБОУ ВО Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова и другие.
Как сказал профессор МСХА Сергей Леонидович Белопухов: «Вся масложировая продукция создаётся на земле. Если мы будем правильно относиться к масложировым культурам и правильно их выращивать, то мы получим максимальную урожайность и самое главное высокого качества. И образовательная составляющая очень важна для решения таких задач. Поэтому образовательные учреждения должны учить современным агротехнологиям выращивания и современным технологиям переработки масличных культур и отходов растениеводства».
Главный вывод конгресса – это важность проведения таких мероприятий с привлечением как бизнеса, так и науки. Только в такой коллаборации можно достичь наивысших результатов.
Состояние и перспективы развития масложировой отрасли
Сессию, посвященную обзору рынка масложировой индустрии, открыл Евгений Зайцев, заместитель директора ФГБУ «Агроэккспорт», докладом о ситуации цен на масложировом рынке, его конъюнктуре и особенностях.
Он представил аналитику по балансам растительных масел в мире, отметив снижение производства подсолнечного и рапсового масел, а также опережающий темп потребления по всем видам масел.
Напряженные мировые балансы в совокупности со снижением мирового урожая подсолнечника и рапса приведут к новому витку роста цен на растительные масла, как сообщил эксперт. Кроме того, было отмечено изменение спредов между разными видами масел.
В ходе доклада выступающий отметил ряд глобальных основополагающих тенденций, которые в перспективе повлияют и на российский рынок, в том числе:
- Изменение конъюнктуры на рынке сои;
- торговое напряжение между Китаем и Канадой на мировом рынке рапса;
- укрепление рынка биодизеля;
- возможный рост импорта пальмового масла в результате сокращения рынка подсолнечного масла.
Эксперт отметил, что Россия наращивает и укрепляет свои позиции на глобальном рынке: по итогам предыдущего сезона страна является 2 м экспортером подсолнечного и рапсового масла, четвертым поставщиком соевого масла, а совокупная доля отгрузок 3 ключевых видов масел составляет 53%.
Важными факторами для развития экспорта являются логистические решения для ж/д перевозок и рейдовая перевалка.
В свете обсуждения внешних отгрузок всех видов шротов спикер отметил, что можно констатировать перспективы развития этого направления, однако есть ряд ограничений, в частности, запретительная экспортная пошлина в ЕС. Он также констатировал необходимость диверсификации каналов сбыта шпротов.
Владимир Жилин, руководитель отдела анализа сырьевых и отраслевых рынков, ГК «Русагро», представил доклад «Мировой рынок масличных — ожидания нового сезона». Эксперт описал текущую ситуацию на отечественном рынке и тенденции глобального рынка.
В результате последствий двух Ла-Нинья цены сильно поднимались, а затем демонстрировали падение. Однако в долгосрочной перспективе эксперт прогнозировал восстановление глобального рынка.
Энергетический показатель стабилен, и мировая геополитическая напряженность поддерживает этот уровень. Наблюдаемый дефицит масел обуславливает отрыв от энергетического рынка.
Эксперт отметил низкий спред между соевым и пальмовым маслом. При этом в настоящее время пальмовое масло оказывает влияние на развитие всех рынков. Текущие цены на подсолнечное масло ниже цен на пальмовое масло, однако разница не велика. Он сообщил, что есть вероятность того, что подсолнечное масло догонит соевое в цене, однако маловероятно, что опередит по ценовым показателям.
До декабря — января можно говорить о боковом движении по цене на пальмовое масло. Спикер констатировал, что окончательное движение цены определит ситуация с Ла-Ниньа.
Ольга Конош, руководитель проектов по работе с экспортерами, представила структуру Группы компаний Российского экспортного центра и рассказала о функциях подразделений, а также поделилась информацией об источниках финансирования для компаний при выходе на международные рынки.
Все меры поддержки могут быть представлены тремя группами: нефинансовые, субсидиарные и финансовые меры поддержки. Спикер акцентировала внимание на том, что все нефинансовые меры поддержки являются бесплатными.
Специальные программы поддержки экспорта включают: компенсацию части затрат на транспортировку, размещение продукции АПК в дегустационно-демонстрационных павильонах, компенсацию на сертификацию продукции АПК.
Финансовые меры поддержки реализует страховое агентство ЭКСАР. Они включают: страхование отсрочки платежа для МСП, страхование краткосрочной дебиторской задолженности, страхование авансовых платежей (импорт).
Услуги по кредитно-гарантийно поддержке экспортеров оказывает АО РОСЭКСИМБАНК. Они включают: предэкспортное финансирование, финансирование дебиторской задолженности, экспортный факторинг, финансирование покупателя, гарантии всех типов (в т. т. гарантии возврата НДС).
Лидия Илюшина, руководитель направления «Аграрная экономика» АНО «Институт исследования и экспертизы ВЭБ», выступая онлайн, рассказала об основных прогнозных оценках развития сельского хозяйства и пищевой промышленности, и, в частности, масложировой отрасли.
Она обозначила основные предпосылки, на которых строится прогноз, а также возможности для наращивания экспорта АПК-продукции.
АПК сохраняет все более высокую устойчивость относительно других факторов экономики.
В целом АПК покажет рост на 2,2% по итогу 2024 г. Стабильный рост продукции животноводства будет поддерживать спрос на масличные культуры. В текущем году ожно говорить о снижении производства масличных культур на 1,3%, а в 2025 — о росте на 2,7%, в 2026 — об увеличении на 5,1%.
В долгосрочной перспективе, до 2050, сельское хозяйство — это и обеспечение продовольственной безопасности, и экспортный потенциал.
В свете оценки развития сельского хозяйства в долгосрочной перспективе эксперт отметила:
- стабильный рост сельского хозяйства на 2,4% в год;
- достижение торговых значений Доктрины продовольственной безопасности;
- рост объема экспорта продукции АПК за 2022-30 гг в 1,6 раза в базовом сценарии.
Среди факторов роста были названы: внедрение и широкой применение передовых технологий, расширение площадей посевов, рост экспортного потенцииала, технологическая модернизация с применением ресурсосберегающих технологий, цифровизация, расшивка узких мест в инфраструктуре, формирование дополнительных логистических маршрутов.
Говоря об изменении структуры сельского хозяйства, спикер выделила постепенное снижение доли зерна, картофеля, сахарной свеклы и рост доли скота и птицы, масличных, фруктов и ягод. Доля молока оценивается как стабильная. Кроме того, было отмечено, что производство прочих масличных культур, в т. ч. льна, конопли, горчицы имеет существенный потенциал роста.
Сохраняются высокие перспективы экспорта продовольствия — за счет роста численности населения в приоритетных для экспорта стран. По оценке ВЭБ в 2024 г. экспорт продовольствия может составить 41 млрд долл., в 2025 — 44 млрд долл, в 2026 — 46 млрд. долл.
Рост производства АПК при базовом сценарии составляет 1,7-2,1% — с учетом перспектив внутреннего рынка и экспорта. Оптимистичный сценарий предполагает рост АПК выше 3,0% при реализации дополнительных мер поддержки сектора.
Сергей Тучин, генеральный директор Ассоциации производителей и переработчиков рапса «РАСРАПС», выступил с докладом «Предварительные итоги рапсового сезона 2024, как основа для дальнейшего развития отрасли».
Он отметил, что несмотря на то, что рынок рапса сформирован, тенденции к увеличению производства существуют.
По данным эксперта прогноз посевной площади в мире 45, 58 млн га, в России — 2,7 млн га по текущему сезону. Предварительная оценка валового сбора составляет 4,5 млн т.
Выступающий констатировал сформированность рапсового пояса Сибири и выделил это как один из векторов дальнейшего роста производства с акцентом на возможность поставок рапсового масла в Китай. Сибирский регион благодаря логистике находится в более выигрышном положении, чем другие игроки рынка.
Что касается центральных площадей, формируется тенденция к увеличению доли озимого рапса.
Приводя статистику по регионам, выступающий констатировал, что абсолютным лидером по яровому рапсу является Красноярский край (297,7 тыс га). Лидером по производству озимого рапса является Краснодарский край (95,9 тыс га).
Поднимая вопрос обеспеченности семенами, выступающий привел рейтинг сортов и гибридов. В рейтинге ярового рапса 6 гибридов из 10 и озимого рапса — 5 гибридов из 10. Спикер отметил, что может встать вопрос наличия семян в условиях введения ограничений поставок импортных семян, прежде всего, по яровому рапсу.
Доклад Алексея Удовенко, директора филиала Малазийского совета производителей пальмового масла, был посвящен логистике и анализу рынка пальмового масла. Эксперт представил факторы, влияющие на цену пальмы. Среди глобальных факторов были названы: спрос и предложение, цены на другие растительные масла, цены на энергоносители, погодные условия, геополитические факторы.
Среди специфических факторов были названы: урожайность масличных пальм, запасы пальмового масла, политика правительств стран-производителей, спрос на биодизель, экологические проблемы.
Основываясь на совокупности причин, эксперт прогнозировал, что в ближнесрочной перспективе цена на пальмовой масло может приблизиться к цене на оливковое.
Логистика осуществляется морским транспортом. Более мелкие партии могут перевозиться в контейнерах. Ключевые порты прибытия пальмового масла в Россию расположены в западной части страны — Тамань, Новороссийск, Санкт-Петербург и Калининград.
Проблемой для поставок пальмового масла сейчас является загруженность портов стратегическими экспортными товарами.
Спикер отметил значимость фактора переработки масличной пальмы. Основным направлением, куда экспортируются российские масложировые продукты были названы страны Центральной Азии. «Если какая-то российская компания еще не там, то вы лет на 10 опаздываете».
Мировой рынок
Ядыкар Ибрагимов, председатель правления ОЮЛ Национальной Ассоциации переработчиков масличных культур в Казахстане, представил обзор масложировой отрасли Казахстана.
Маслозаводы Казахстана на сегодняшний день перерабатывают более 90% семян по республике и являются ключевыми поставщиками продукции на внешние рынки и внутренние. Основная часть заводов расположена в восточной и южной частях Казахстана.
Предприятия наращивают объем готовой продукции. В 2021 г производство масел составляло 286 тыс. тонн, в 2024 г. — 429 тыс.тонн, прогнозируемый объем производства в 2025 г. составляет 600 тыс. тонн.
Основной масличной культурой является подсолнечник. С 2021 г. площади возделывания неуклонно растут. В феврале 2023 была введена экспортная пошлина на эту культуру в размере 20%, но не менее 200 евро за тонну. Выступающий отметил, что возможно повышение размеров пошлины в дальнейшем. Также Минсельхоз Казахстаана рассматривает введение экспортной пошлины на соевые бобы и рапс.
Помимо роста производства масел эксперт отметил увеличение производства жмыхов и шротов. В 23/24 году многие предприятия были оборудованы линиями для производства высокопротеинового подсолнечного шрота, что связано с запросами на него европейских импортеров.
Спикер также представил структуру экспорта масел и шротов, отметив перспективу увеличения поставок по направлениям Китая и Европы.
В свете дальнейшего развития индустрии он отметил фактор финансирования АПК-сектора, определяющий рост посевных площадей и соответственно производства. Также Правительство Казахстана в настоящее время субсидирует покупку оборудования для глубокой переработки.
Строятся новые ж/д пути в направлении Китая, которые позволят увеличить пропускную способность.
Злата Мозалевская, специалист по маркетингу, ООО «Эковей, говорила об особенностях рынка масложировых отходов и перспективах биотопливной отрасли РФ. Эксперт выделила отработанное растительное масло (ОРМ) как предпочтительный вид биомассы для производства биодизеля. 45% рынка ОРМ составляют такие компании, как Вкусно — и точка, Ростикс и Бургер Кинг, 30% — пищевые производства, 25% — другие предприятия.
Она отметила актуальность переработки, а также сообщила, что интерес к рынку масложировой биомассы демонстрируют ПАО Газпромнефть Марин Бункер (производство биосудового топлива), ПАО Газпром нефть (производств устойчивого авиационного топлива), ПАО Росатом, ПАО Сибур Холдинг (производство биокомпонентов для химической промышленности)
Алексей Руссол, директор по работе с ключевыми клиентами FESCO, прокомментировав ситуацию на рынке контейнерных перевозок. Он отметил, что российский контейнерный рынок увеличился на 17% в 2023 году и продолжает расти. Драйверами роста рынка являются: рост контейнеризации, развитие новых морских сервисов, открытие новых зарубежных рынков.
Людвиг Тарханьян, генеральный директор, ООО «Европак», выступил с докладом «Контейнерные перевозки масел. Южное направление как драйвер роста». По его словам, китайские аналитики ожидают рост потребления рапсового масла. В сезоне 2023/24 Россия заняла 1 место по объему отгрузок рапсового масла в Китай.
Вероятно увеличение объемов импорта масла ввиду снижения импорта рапса. Для российских поставщиков сохраняются перспективы увеличить отгрузки в т. ч. по причине снижения объемов импорта рапса из Канады. Что касается подсолнечного масла также вероятно продолжение увеличения отгрузок.
Эксперт констатировал изменения в структуре перевозок в Китай. В частности, добавление новых станций назначения и диверсификация поставок из России.
Среди факторов перенаправления торговых потоков в Сиань он назвал субсидирование на перевозку на станцию Сиань со стороны китайских железных дорог, кроме того Сиань является хабом для распределения продукции по площадкам соседних регионов.
Сельское хозяйство
Валентина Воловик, к. с.-х.н., ведущий научный сотрудник, зав. Лабораторией, ФНЦ «ВИК им. В. Р. Вильямса», говорила о перспективных сортах рапса селекции ФНЦ «ВИК им. В. Р. Вильямса». Она отметила, что рапс по сумме жира и белка превышает сою и сравним с подсолнечником. При этом коэффициент использования на переработку у рапса выше других масличных культур.
Спикер подчеркнула высокую значимость рапса и продуктов его переработки в свете производства комбикормов, отметив, что 1 т рапса можно балансировать 8 т зерновых.
Также выступающая рассказала о качествах и применении озимой и яровой сурепицы. Было отмечено, что озимая сурепица лучше зимует, чем озимый рапс с средней полосе, а также является более походящим сырьем для кормления птицы, чем рапс.
Вера Гаврилова, д. б. н., главный научный сотрудник отдела Генетических ресурсов масличных и прядильных культур, ФИЦ ВИР им. Н. И. Вавилова, выступила с докладом «Разнообразие жирно-кислотного состава масел традиционных и редких масличных культур».
Выступающая прокомментировала жирно-кислотный состав различных масел, а также поделилась результатами эколого-географических испытаний масличных культур в разных климатических зонах.
В свете обсуждения перспективных культур выступающая, отметила, что крамбе и индау обладают защитными свойствами от листогрызущих насекомых.
Говоря о рыжике, она выделила его холодостойкость и засухоустойчивость, способность давать урожай на засоленных почвах без полива. А также он, подобно крамбе и индау, не поражается вредителями. Кроме того, было указано, что рыжик наиболее подходящая культура для производства биодизеля.
Эксперт также остановилась на характеристике масла клещевины, отметив, что высокая вязкость этого масла позволяет применять его в условиях крайнего севера.
Любовь Бекиш, ведущий научный сотрудник отдела селекции и семеноводства зерновых, зерново-бобовых культур, многолетних трав и рапса, к. б.н, Ленинградский НИИСХ «Белогорка» — филиал ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени АГ Лорха», поделилась ключевыми направлениями селекции рапса и дальнейшими научными исследованиями института.
Среди направлений были выделены высокая и стабильная урожайность семян до 40 ц/га, улучшение технологических качеств маслосемян. Спикер акцентировала внимания на аспектах работы с рапсом в условиях потепления климата: применение влагосберегающих технологий, создание и возделывание засухоустойчивых сортов, разработка и внедрение скороспелых сортов.
Геннадий Карлов, Директор ФГБНУ ВНИИСБ, академик РАН, посвятил свое выступление применению генетических технологий в селекции масличных культур.
Среди ключевых направлений были названы: молекулярно-генетические исследования, спидбридинг — ускорение получения поколений — и цифровое фенотипирование.
Также среди направлений деятельности были названы расширение генетического разнообразия сортов подсолнечника и рапса за счет ускорения эволюции и геномное редактирование, в частности, создания безрициновой клещевины.
Сергей Коковихин, д. с-х.н., профессор каф. Общего и орошаемого земледелия, КУБГАУ, выступил онлайн с докладом «Климатически обоснованные технологии выращивания масличных культур в условиях Краснодарского края».
Он обозначил факторы, которые необходимо учитывать в свете экономической эффективности: подбор культур, обеспечивающих высокую прибыль и пользующихся спросом на внутреннем и мировом рынках, целевое выращивание культур, нишевые культуры — рыжик, сафлор и др., экологической безопасности: увеличение количества культур в севообороте, формирование севооборотов с подбором оптимальных предшественников, нормирование ресурсов, минимизация применения химикатов и их замена биопрепаратами и создания сортов (гибридов).
Спикер акцентировал внимание на возделывание отечественных сортов и гибридов, соответствующими климатическим зонам с соответствующими эколого-биологическими свойствами.
Мария Носевич, к. с.-х.н., доцент каф. Растениеводства им И. А. Стебута ФГБОУ ВО СПбГАУ, доложила об особенностях технологии возделывания льна масличного в Северо-Западном федеральном округе. Она подчеркнула, что в северо-западном регионе возделывание культуры направлено прежде всего на создание кормовой базы для животноводства.
Спикер отметила значимость применения инокуляции для повышения урожайности.
В ходе доклада выступающая представила расчеты по возделыванию с/х культур. Себестоимость льна масличного для Северо-Западного региона составляет 18200 руб|т.
Ольга Щегорец, д. с-х.н., профессор каф. Общего земледелия, растениеводства и селекции, ФГБОУ ВО Дальневосточного государственного аграрного университета, представила доклад «Инновационное развитие соеводства в условиях диверсификации отрасли растениеводства и масложировой промышленности на Дальнем Востоке».
Выступающая отметила, что в масштабах страны диверсификационной культурой является соя, которая должна стать приоритетной сельскохозяйственной культурой России. В Амурской области насыщенность посевов сои составляет 85% в структуре посевных площадей за 2024 год.
Существенный рост производства культуры достигнут благодаря государственно-частному партнерству инвестиций в модернизацию отрасли.
Она обозначила ключевые факторы развития растениеводства, выделив соблюдение севооборота — использование перспективных культур, удачно дополняющих сою, и повышение урожайности с/х культур.
В ходе обсуждения инноваций в растениеводстве эксперт выделила современные инновации на основе нтп, обновляющие систему и возвратные инновации, сохраняющие систему от разрушения, сберегающие традиции, возвращающие положительный опыт.
Спикер представила такую перспективную технологию для сои, как Strip-Till, полосную обработку почвы.
Александр Бушнев, к. с.-х.н., ведущий научный сотрудник, заведующий агротехнологическим отделом, доцент ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК, выступил онлайн с докладом «Технологии возделывания современных сортов и гибридов подсолнечника.
Выступающий представил сортовой состав подсолнечника селекции ВНИИМК. Говоря об основных элементах технологии возделывания, он выделил выбор гибрида (сорта), а также назвал такие факторы, как: предшественники, обработка почвы, применение удобрений, подготовка семян к посеву, уход за посевами, защита растений, предуборочная десикация и уборка урожая.
Технологии переработки масличных семян
Выступление Евгении Канавец, инженера-программиста ООО «Солисофт», было посвящено импортозамещающему программному обеспечению для АСУ ТП и MES. Эксперт рассказала о текущем состоянии рынка автоматизации производства и решениях, предлагаемых компанией, по управлению производственными процессами.
Спикер представила данные по структуре потребления и импорту масел Китаем, отметив рост популярности подсолнечного масла. Она акцентировала внимание на значимости рапсового масла для Китая. Импорт рапсового масла в 2023 г. в Китай составил 2356 тыс. тонн, при этом импорт соевого масла за тот же период составил 400 тыс тонн. Также выступающая поделилась информацией об инновационной продукции компании для производства масел и жиров.
Темой доклада Евгения Герасименко, главного научного сотрудника, руководителя ЦКП «Исследовательский центр пищевых и химических технологий», стало производство дистиллятов глубокой переработки, и итогового продукта, фитостеринов и токоферолов. Выступающий обозначил проблемы и перспективы глубокой переработки.
Эксперт отметил, что перспективным сырьем для изготовления микроингредиентов (фитостеролов и токоферолов) являются отходы производства соевого и рапсового масел, т. к. переработка этих масел осуществляется химическим методом при низких температурах дезодорации, и доля содержащихся в дистилляте токоферолов и фитостеролов выше, чем при физическом методе рафинации.
Елена Бутина, профессор каф. «Технология жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов, директор испытательного центра ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет», выступила с темой «Факторы, интенсифицирующие образование глицидиловых эфиров».
Спикер подняла вопрос готовности предприятий выпускать продукцию, соответствующую нормативам по содержанию глицидиловых эфиров и их производных. Она констатировала недостаточную обеспеченность лабораторий средствами контроля, а также недостаточность информации по механизмам образования ГЭ.
Кроме того, выступающая поделилась результатами исследования испытательного центра ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» по накоплению глицидиловых эфиров, и рассказала о подходах к снижению ГЭ.
Сергей Мустафаев, д. т. н., профессор, Кубанский государственный технологический университет, ознакомил участников конгресса с результатами по изготовлению продукции из отходов производства масличных, в частности кормовой белково-липидной добавки. По его данным, расходы на приобретение, монтаж и запуск производственной линии окупились за 8 месяцев.
Кроме того, выступающий поделился разработками технологии использования отработанных отбельных глин и фильтровальных порошков, а также исследованиями по работе с жиро-восковой смесью, остающейся при обезжиривании центрифугированием фильтровального порошка.
Юрий Максименко, проректор по научной работе и инновациям, профессор каф. «Тезнологические машины и оборудование», д. т. н., ФГБОУ ВО «Астраханский технический университет», рассказал об инновационных разработках и технологиях обогащения соусов растительными экстрактами.
Были представлены проекты по получению экстрактов пряных трав, получению пищевых красителей из антоциансодержащего сырья (рябина черноплодная, гранат, черника и др), получения инулина из корней топинамбура, получения экстракта корны солодки.
Лилия Гапонова, к. т. н., академик МАХ, зав. Отделом лечебно-профилактического и детского питания и Татьяна Полежаева, научный сотрудникотдела лечебно-профилактического питания ФГБНУ ВНИИ Жиров, выступили с докладом «Масложировое сырье в специализированном питании».
В ходе выступления были приведены данные по полезным свойствам и нутриентному составу сырья и масложировой продукции. Также был рассмотрен алгоритм разработки рецептур и технологии смесей растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом.
Была подчеркнута целесообразность создания персонализированного лечебно-профилактического питания для соответствующей целевой аудитории, а также значимость развития глубокой переработки масложирового сырья.
Наталия Неповинных, д. т. н., профессор каф. «Технологии продуктов питания», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова», посвятила выступления технологии разработки и применения эмульсионных гелей как новых заменителе жиров в продуктах питания.
Говоря о применении технологий, спикер отметила широту спектра применения олеогелей и гидрогелей и привела примеры:
- глазури;
- печенье
- кексы
- маршмеллоу и т. д.
Контроль качества и безопасности масложировых продуктов
Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения клиентов, Интерконсалт, осветила вопросы Автоматизации аудита и управления несоответствиями на пищевом, а также поделилась инструментами для повышения эффективности системы аудита.
Ирина Шилова, генеральный директор, ведущий аудитор Alliance Group, в рамках своего доклада подняла темы формирования культуры пищевой безопасности и работы с персоналом.
Наталья Дианова, ведущий эксперт, аудитор Alliance Group, рассказала об аспектах процедуры отзыва пищевой продукции с рынка.
Она поделилась информацией о нормативных требованиях к отзыву, а также привела практические примеры, когда необходимо отзывать продукцию и когда отзыв может не потребоваться. Кроме того, эксперт прокомментировала алгоритм проведения отзыва.
Маркетинг
Елена Пономарева, к. э. н., член Гильдии маркетологов, основатель консалтинговой компании «Лаборатория трендов», председатель комитета по маркетингу и стратегическому развитию ЛОТПП, выступила с докладом «Как продавать больше и дороже на высококонкурентном рынке».
В ходе своего выступления она прокомментировала вопросы:
- ассортиментных планов, концепции продуктов и платформы брендов;
- сбытовой стратегии, коммерческой политики и промо-планов;
- коммуникационной стратегии;
- стратегии развития;
- кадровой стратегии и политики.
Выстуающая подчеркнула необходимость обозначения ценности конечного продукта.
В свете анализа продвижения, она отметила важность проработки информации о потребностях ЦА.
Кроме того, она привела аналитику потребительских трендов:
- поляризация потребления;
- укрепление рационального потребления;
- поиск новой оптимальной модели потребительского поведения;
- продолжение пересборки привычных списков продуктов;
- новая модель питания;
- формирование группы потребителей, которые не ходят в магазины (25-35лет);
- маркетплейсы — новые поисковики и место проведения времени;
- поиск нового опыта;
- между качествои и количеством выбор в пользу первого
- интерес к новинкам.
Инна Юргенс, старший консультант, потребительская панель, ООО «ГФК-Русь», маркетинговые исследования, представила обзор покупательских трендов в FMCG и масложировых категориях.
Эксперт отметила, что в текущем периоде покупательский оптимизм стабилен и сохраняется на уровне прошлого квартала.
Можно говорить о росте рынка FMCG. Июнь 2024 г. Показал рост на 8,6% по отношению к предыдущему периоду. На 7,2% увеличился средний чек. Растет и частота покупок (+1,3%).
Демографические факторы, влияющие на рынок FMCG — это сокращение рождаемости, рост числа одиночек и старение населения.
Важным является фактор ЗОЖ. Интерес россиян к теме здорового питания растет на 20% в год. Интересно, что вопросы питания более популярны, чем вопросы фитнеса.
Эксперт представила данные по динамике спроса на масложировую продукцию. Отметив, что набирает популярность смесь подсолнечного масла с оливковым. Категория майонеза снизилась за счет уменьшения частоты покупок и средней цены. При этом внутри категории растет доля майонеза на перепелином яйце и оливковом масле.
Наталья Голик, владелец SMM-агентства, говорила об онлайн-продвижении для компаний АПК.
Спикер подчеркнула значимость формирования представления бренда.
В свете обсуждения продвижения бренда она отметила необходимость комплексного подхода, включающего: контекстную рекламу, оптимизацию и ведение соцсетей.
Также она констатировала, что комбинация стратегий push и pull — наилучшее сочетание для роста продаж.
Конгресс подтвердил оптимизм и готовность профессионалов масложировой индустрии к вызовам современности. С учетом высказанных идей и предложений можно говорить о создании эффективных решений для дальнейшего развития отрасли и обеспечения её устойчивого будущего. Ближайшие шаги включают подготовку итогового документа с рекомендациями, который будет передан заинтересованным сторонам и использован для формирования новых программ и инициатив.
Источник: sfera.fm
