Стартап Savor из США создал необычное масло. В его основу вошел углекислый газ. Новый подход к переработке вещества поможет производить жир, не прибегая к использованию животных или сельскохозяйственных культур.
Подробнее ...
Специалисты американской компании Algae Cooking Club (ACC – «Клуб кулинарии водорослей») разработали кулинарное масло на основе микроводорослей для жарки, гриля, тушения, выпечки и многого другого.
Подробнее ...
Культура, из которой выжимают масло, называется нигелла. Еще ее называют «чернушка». На базе Научно-исследовательского института сельского хозяйства в Крыму вывели два сорта нигеллы — «Крымчанка» и «Ялита».
Подробнее ...
Британский производитель гипоаллергенной еды Crave выпустил заменитель арахисового масла P’Not Butter для людей с аллергией на арахис.
Подробнее ...
Американская агропромышленная компания Bunge представила Coberine 206, запатентованный эквивалент какао-масла на основе ши, решающий критические проблемы, с которыми сталкиваются производители и ремесленники при создании мягкого шоколада и продуктов из ганаша.
Подробнее ...
Состав масел и жиров компании Cargill теперь соответствуют рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения, касающимся содержания транс-жирных кислот.
Подробнее ...
Ученые лаборатории биохимии «Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур им. В.С. Пустовойта» (ВНИИМК) разработали технологию для точного анализа содержания токоферолов (витамина Е) в растительных маслах основных масличных культур, выращиваемых в России.
Подробнее ...
Студентка УрГЭУ нашла принципиально новый способ добыть из цитрусовых эфирное масло пищевого качества. Причем, использует те плоды, что обычно выбрасывают.
Подробнее ...
В Магаданской области наладили производство масла из шишек кедрового стланика. Это первое такое производство в России. До сих пор считалось, что в промышленных целях можно использовать только орехи кедра, мол, стланиковые – слишком мелкие и перенасыщенные жирами.
Подробнее ...
Голландская компания Willicroft представила новый продукт – веганское «сливочное» масло «The Original Better», приготовленное из соевых бобов. Особое внимание уделили процессу ферментации.
Подробнее ...