Кофе с молоком и молоко для добавления в кофе хорошо известны. Но напиток, изобретённый в Род-Айленде, представляет собой нечто другое…
Как появилось кофейное молоко?
История этого напитка началась в 1920-х, когда итальянские иммигранты завезли кофе в Род-Айленд, самый маленький из американских штатов. Кофе стал так популярен, что пришлось запустить его массовое производство. Разумеется, у этого производства был побочный продукт – кофейная гуща. Компании уже тогда задумывались над тем, что с ней делать, чтобы она не пошла на выброс… и в одном из ресторанов придумали кофейный сироп, состоящий из кофейной гущи, сахара и загустителя. Этот сироп, смешанный с молоком, как раз и представляет собой кофейное молоко.
С тех пор оно стабильно остаётся самым популярным напитком в Род-Айленде, который пьют чаще, чем обычное и шоколадное молоко, вместе взятые – но за пределами этого штата его почти не знают.
Кто производит кофейное молоко?
Его главный производитель – компания Autocrat, купившая своего единственного серьёзного конкурента (Eclipse) в конце ХХ века. В 2014 году компания была продана британской чайной фирме James Finlay, но кофейное молоко до сих пор не вызвало ажиотажа за пределами США. Правда, у компании появился инновационный продукт – пиво со вкусом кофейного молока Narragansett.
В России этот напиток не производят, и вообще о нём мало кто знает. По запросу «кофейное молоко» можно найти страницы, где написано либо о кофе с молоком, либо о специальном молоке для добавления в кофе.
Если верить отзывам, у кофейного молока примерно такой же вкус, как у сильно разбавленного латте или мороженого со вкусом кофе. Экспериментаторы могут проверить всё сами, потому что воссоздать кофейный сироп – а значит, и кофейное молоко – в домашних условиях не так трудно. Эксперты (в частности, род-айлендский ресторатор Дейв Лэннинг) советуют использовать только настоящее молоко, потому что вегетарианский заменитель не даст нужного вкуса.
Состав
100 г кофейного молока содержат:
- 81.2 кал
- 3.1 г белков
- 1.7 г жиров, из них 1.1 г насыщенных
- 13.7 г углеводов
- Витамины: А и D – 5% рекомендуемой ежедневной нормы, С – 1%
- Минералы: кальций – 9% РЕН, калий – 3%
Источник: crispy.news
