Древний процесс создания сакэ в Японии пополнил список «нематериального наследия ЮНЕСКО». По традиционной технологии сакэ изготавливают в течение нескольких недель путем брожения смеси риса и воды с дрожжами и плесневым грибком кодзи.
Производители надеются, что это повысит внимание к традиционному напитку на его родине.
Несмотря на то что так сакэ делают уже несколько столетий и в мире спрос на него растет, в последнее время он теряет популярность на своей родине. Обычно его предлагают гостям во время важных церемоний и застолий по особым случаям. Подают сакэ теплым, холодным или комнатной температуры (это зависит от времени года).
Представители Японии на встрече ЮНЕСКО в Парагвае тоже выпили немного сакэ по случаю включения технологии напитка в список нематериального культурного наследия.
Производители сакэ надеются, что признание ЮНЕСКО повысит объем экспорта напитка и возродит интерес к нему в Японии.
«Мы очень рады. Международное признание возродит интерес японцев к сакэ, а это может помочь вернуть людям желание передавать навыки и ноу-хау его производства следующему поколению», — сказал постоянный представитель Японии при ЮНЕСКО Такэхиро Кано.
Делегаты ЮНЕСКО также одобрили внесение в список нематериального наследия культуру астурийского сидра в Испании и изготовление гигантских бочек в Гватемале.
Сакэ — общее японское слово для алкогольных напитков. В Японии напиток, о котором идет речь, называется нихонсю.
Источник: rbc.ru
