Первый в России винный город получил название «Белый мыс» начнет работать в Геленджике весной 2025 года. Об этом рассказал его руководитель, предприниматель, ресторатор, автор и организатор крупнейших гастрономических событий Дмитрий Левицкий.
Идея создания винного города впервые появилась полтора года назад. Левицкого в проект пригласил другой известный ресторатор Аркадий Новиков.
Площадь винного города будет составлять более 40 тыс. кв.м. В нем будут располагаться лаборатория, дегустационные залы, винотека площадью 900 кв.м с самой большой коллекцией российского вина, современный интерактивный музей, посвященный российскому виноделию, и другие объекты.
Основой концепции, по словам Левицкого, стало желание сделать так, чтобы российское вино «не стояло статично на полках». При этом основными целями проекта он называет «развитие российского виноделия, поддержку российских виноделов и укрепление имиджа российского вина».
«Мы предложили концепцию, в которой винодельни будут открывать в новом винном городе не винотеки, а рестораны и бары. Сначала они опасались, что у них нет опыта в организации, но этот опыт есть у нас, и мы готовы им делиться. В итоге винодельни поняли, что так они смогут не просто продавать вино, а рассказывать о нем. Точнее, оно само будет о себе рассказывать», — добавил он.
На территории винного города планируют открыть более 20 заведений. При этом для каждого была разработана собственная концепция. Например, ресторан «Нового света», по словам Левицкого, будет легким, веселым заведением, а ресторан «Массандры» — с отсылками к даче Чехова в Ялте. Также на территории винного города будет открыто два заведения в партнерстве с Аркадием Новиковым: флагманский ресторан «Белый мыс» и городское кафе «Чайка кричала».
Помимо винотек и ресторанов на территории винного города будет реализовано несколько научных и околонаучных проектов. Как отметил Левицкий, одним из них станет лабораторный центр, в котором будут проводить более 300 видов испытаний. Лабораторный центр будет состоять из двух частей. В первой расположится органолептическая лаборатория для дегустации и оценки вина, во второй — физико-химическая лаборатория для вина и других видов напитков.
Кроме того, компания Simple отвечает за открытие учебного корпуса, в котором разместят школу сомелье, виноделов, кавистов и дегустаторов.
Источник: rbc.ru
