Суши, сашими, нигири: в чём разница?
Если вы пришли в суши-бар впервые, меню, содержащее много японских слов, может сбить вас с толку. Поговорим о различных видах суши и других ключевых терминах.
Подробнее ...
Метка: Рестораны
Первый в мире центр арктической строганины открылся в Якутии
В рамках фестиваля «Зима начинается в Якутии» стартовал IX фестиваль «Вкус Якутии». Познакомиться с атмосферой кухни народов Крайнего Севера и Арктики можно будет с 28 ноября по 4 декабря в ведущих ресторанах Якутска.
Подробнее ...
Что делать руководству ресторана в случае отравления
Пищевое отравление клиентов – серьёзный удар по репутации ресторана. Эксперты рекомендуют превентивные меры, но что делать, если отравление всё же произошло?
Подробнее ...
Какие блюда исчезли в российских ресторанах из-за санкций
Из-за подорожания продуктов и сложностей с поставками зарубежного сырья рестораны стали обновлять меню: ряд позиций переименовываю, а другие просто исчезают.
Подробнее ...
7 распространённых ошибок начинающих рестораторов
По статистике, около 60% ресторанов закрываются уже в первый год своей работы. Поговорим о том, какие ошибки чаще всего подрывают ресторанный бизнес уже на старте.
Подробнее ...
Рестораны заменят лосося на горбушу и судака
Российский ресторанный бизнес сократил закупки атлантического лосося и может отказаться от блюд с ним. Цены на эту рыбу выросли более чем в два раза, а ее поставки в страну из Чили и с Фарерских островов упали почти в шесть раз.
Подробнее ...
Вредители в ресторанах и как с ними бороться. Часть 2
В первой части этой статьи мы рассказали о мухах, тараканах, муравьях, представляемых ими опасностях и методах борьбы с ними. Какие ещё вредители часто попадаются в ресторанах?
Подробнее ...
«Яндекс Еда» запустит премиум-доставку из ресторанов с блюдами высокой кухни
«Яндекс.Еда» до конца лета запустит доставку из ресторанов высокого ценового сегмента. На первом этапе к сервису подключатся 40 заведений, доставка будет работать в центре Москвы.
Подробнее ...
Вредители в ресторанах и как с ними бороться. Часть 1
В ресторанах есть всё, что нужно вредителям: пища, вода и места обитания. Вредители – одна из главных проблем любого ресторана, потому что они разносят патогены, заражают продукты и вызывают отравления.
Подробнее ...
Фуа-гра исчезает из французских ресторанов
Беспрецедентный кризис, пришедший во Францию, привел к исчезновению из ведущих высококлассных ресторанов популярного блюда из гусиной печени.
Подробнее ...