Пряник, восстановленный по рецепту XIX века заводоуковских купцов Колмаковых, презентуют в Заводоуковске Тюменской области. Об этом сообщила заместитель директора Заводоуковского культурно-досугового центра Елена Морарь.
– Рецепт разработан технологом и реконструктором форм, его мы раскрывать не будем, как и принято у всего пряничного мира, он держится в секрете. Он создан по историческому описанию. Завтра будет презентация самого пряника, как он выглядит, а рецепт будет передан в пекарню, которая будет его в дальнейшем изготавливать, – сказала она.
Как отметила Морарь, форма пряника воссоздана по описанию, которое сохранилось в архивах и воспоминаниях современников. Изначально пряник и его рецепт были созданы купцами Колмаковыми, которые проживали на территории современного Заводоуковского муниципального округа, они готовили его на своем производстве большими партиями и продавали по всей России. Уникальный рецепт пряника был утрачен, закрылось и производство.
Над воссозданием рецепта пряника работала разработчик, реконструктор пряничных рецептов и форм, мастер пряничного дела, основатель проекта «Прянишное царство» Елена Леонова. Также вместе с ней работали индивидуальный предприниматель Елена Кирильцева, креативный директор фестиваля “Мир пряника” Наталья Лазарева, знаменщики Александр Старынин и Никита Заварзин и дизайнер Татьяна Никитина.
Источник: tass.ru
