Американское управление по саннадзору за качеством пищевых продуктов (FDA) опубликовало пятую версию руководства по менеджменту пищевых аллергенов. Обновлены не только советы, но и список самих аллергенов.
Цель этого руководства – помочь пищевым компаниям выполнить требования нормативов, касающиеся девяти основных категорий аллергенов (молока, яиц, рыбы, моллюсков и ракообразных, древесных орехов, пшеницы, арахиса, сои и кунжута) и их маркировки.
Как видно, девять категорий оставлены без изменений, но по четырём из них сделано несколько мелких поправок:
- Добавлена информация по кунжуту, который был включён в список не так давно.
- Категории «молоко» и «яйца» теперь включают молоко и яйца других животных, кроме коров и кур соответственно.
- Из категории «древесные орехи» исключены кокос и ещё несколько видов. Хотя они являются древесными орехами, аллергия на них, по словам FDA, встречается редко.
Руководство получило название «Частые вопросы о маркировке аллергенов в пищевой промышленности» и доступно для бесплатного ознакомления или скачивания на английском языке.
Источник: crispy.news
