В последние годы гидропоника становится все более популярным методом выращивания растений, и многие садоводы и агрономы задаются вопросом: как влияет этот метод на вкус овощей и ягод?
На этот вопрос ответил Иван Тимофеенко, заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии Сибирского федерального университета и сооснователь Агробиотехнической школы «Научная дача».
По словам ученого, вкус овощей и ягод, выращенных на гидропонике, действительно отличается от тех, что произрастают в грунте. В гидропонике, при условии правильного подбора питательных растворов, плоды могут быть более сочными и сладкими. Однако иногда они могут быть менее ароматными по сравнению с грунтовыми культурами. Это связано с тем, что растения на гидропонике меньше подвержены стрессовым факторам, которые могут влиять на развитие ароматических веществ.
Иван Тимофеенко отметил, что разница во вкусе также зависит от вида растения. Например, пряная зелень и салаты, выращенные на гидропонике, иногда оказываются даже вкуснее своих грунтовых аналогов. В то же время, такие культуры, как томаты и клубника, могут быть слаще, если их выращивать в грунте.
– Для достижения оптимального вкуса в гидропонике важно использовать специально подобранные питательные растворы. Например, базилик, выращенный под LED-лампами, может накапливать больше эфирных масел, чем его собратья на огороде. Это позволяет увеличить аромат и вкусовые качества. Также важно контролировать уровень нитратов, что можно сделать путем «промывки» раствора.
Итак, гидропоника открывает новые горизонты для агрономии, позволяя не только улучшать вкусовые качества растений, но и контролировать их рост и развитие. С каждым годом мы становимся все ближе к пониманию того, как различные условия и методы выращивания могут влиять на конечный продукт.
В заключение, стоит отметить, что гидропоника — это не просто альтернатива традиционному земледелию, но и возможность расширить границы нашего понимания о вкусе и качестве продуктов. Как показывает практика, применение современных технологий в агрономии может привести к значительным изменениям в пищевой промышленности и в жизни потребителей, – рассказал Иван Тимофеенко.
Источник: agronews.com
