Екатеринбургский ресторан «Мидийное место», чья деятельность была приостановлена после массового отравления посетителей, возобновляет работу 30 мая – на неделю раньше установленного судом срока.
Однако из меню заведения временно исчезнут устрицы, которые, предположительно, и стали причиной недомоганий.
«Устрицы – это продукт с особыми требованиями. Большинство из них выращивают на Дальневосточных фермах и транспортируют по стране самолетами во льду. Доставить на Урал свежие и качественные устрицы чрезвычайно сложно и затратно. Чтобы избежать риска, мы приняли решение временно не предлагать устриц в Екатеринбурге», – пояснил управляющий рестораном Роман Охоткин.
Он также отметил, что после открытия ресторана наблюдался повышенный ажиотаж именно к устрицам, что создавало высокую нагрузку. Отказ от устриц в данный момент – это скорее мера предосторожности, пока не будет найден «поставщик, в котором будем уверены».
Вынужденное закрытие, по словам управляющего, пошло ресторану и на пользу. За время проверок и работы над ошибками повара успели отточить новые рецепты, а персонал – поработать над качеством сервиса. Меню обновилось почти на 60%: появились новые закуски, горячие блюда и салаты, например, мидии по-каталонски и vitello tonnato из тунца. Кроме того, за время приостановки работы ресторан получил лицензию на алкоголь и завершает обустройство летней веранды.
10 мая стало известно о нескольких случаях отравления, вплоть до госпитализации, после посещения ресторана «Мидийное место», который проработал несколько недель. После этого Роспотребнадзор организовал проверку и выявив нарушения, запретил работу ресторана. Однако 26 мая суд разрешил досрочно открыть ресторан «Мидийное место» в связи с полным устранением всех выявленных нарушений.
Источник: signalural.ru
