В Уральском федеральном университете создадут активные упаковочные биоматериалы с антимикробными веществами природного происхождения для пищевой промышленности. Исследование поддержало Минобрнауки России.
УрФУ будет выполнять поддержанный проект с привлечением соисполнителя — Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии имени Н. И. Вавилова (Вавиловского университета). Также над созданием упаковочных биоматериалов будут работать специалисты Университета Санживани (Sanjivani University, Копаргаон, Индия) и индустриального партнера ООО «Фудфэйс» (Екатеринбург).
«Целью проекта является создание новых активных биоматериалов на основе наногелей, наноэмульсий и биоразлагаемых пленок с экстрактами биологически активных веществ, такими как бетулин, капсаицин, куркумин, розмариновая кислота и комплекс фенолов, флавоноидов и танинов кожуры граната, с антимикробными и антиоксидантными свойствами и пролонгированным действием. Отбирать будем образцы, которые пройдут тестирование на стабильность, биологическую и экологическую безопасность и контроль качества и которые покажут эффективность для применения в качестве защитных покрытий на пищевых продуктах», — рассказывает руководитель проекта, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.
БАВ планируют извлекать из растительного целевого и отходного сырья: бересты березы, красного перца, куркумы, розмарина, кожуры граната. Химия также будет «зеленая» — экологичные методы экстракции, включая технологии на основе природных глубоких эвтектических растворителей (NADES), ультразвуковых, микроволновых и сверхкритических флюидных и других методов.
Если у химиков все получится, на российском рынке и в Индии появятся новые материалы «активной» упаковки. Как полагают ученые, упаковка из новых материалов будет более экономически выгодной, экологичной и здоровой альтернативой существующим сегодня органическим аналогам.
«У нас уже есть опыт работы по этому направлению. Мы с коллегами уже занимаемся экстракцией, выделением, синтезом разрабатываемых материалов, исследованием их свойств, а также проводим биологические эксперименты in vitro и in vivo. Поэтому определенных успехов мы точно добьемся», — полагает Елена Ковалева.
Источник: urfu.ru
