Сушеный яблочный жмых был включен в Аргентинский продовольственный кодекс, что способствует использованию ключевого побочного продукта производства соков и сидра. К 2024 году более 115 900 тонн яблок было переработано для промышленного использования, что привело к росту объёмов выжимок с высокой пищевой ценностью.
Секретариат сельского хозяйства, животноводства и рыболовства Министерства экономики страны и Секретариат управления здравоохранением Министерства здравоохранения страны ранее подписали Совместную резолюцию № 39/2025, в соответствии с которой сушеный яблочный жмых был включен в Аргентинский продовольственный кодекс в качестве нового ингредиента, разрешенного для использования в пищевых продуктах, сообщает официальный портал Правительства Аргентины.
Яблочный жмых – это побочный продукт производства соков и сидра, составляющий примерно 25–30% от общего веса свежих яблок. Он состоит в основном из мякоти и кожуры (95%), семян (2–4%) и черешков (1%) и отличается высоким содержанием клетчатки, сахара и антиоксидантов, согласно данным, собранным исследователями Национального университета Ла-Платы. Его включение позволяет использовать его в качестве прямого или молотого ингредиента при производстве таких продуктов, как хлеб, пудинги, пицца, печенье, злаковые батончики, настои и глазури, что открывает новые возможности для диверсификации и разработки продуктов питания с добавленной стоимостью.
Эта мера является частью Национального плана по сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов, который способствует эффективному использованию ресурсов на всех этапах агропродовольственной цепочки.
Источник: hagroxxi.ru
