Молочная ферма Glendale Shepherd, расположенная в штате Вашингтон, первой в стране стала выпускать водку из молочной овечьей сыворотки под брендом Wheyfarer.
Производитель консультировался с сотрудниками Университета штата Орегон, где как раз изучали возможность дистилляции побочного продукта сыроделия, которым является сыворотка. Эта жидкость богата белком, кальцием и жирами, а теперь из нее делают водку под брендом Wheyfarer.
На ферме, которой уже три поколения управляют представители семьи Свонсон, разводят овец и производят сыр, йогурты и мясо. А водка стала побочным продуктом. Для того чтобы ее изготовить, в сыворотку сначала добавляют дрожжи, которые сбраживают ее, а после смесь проходит дистилляцию в перегонном кубе. По словам совладелицы фермы Линн Свонсон, у водки на основе сыворотки специфический аромат — «почти цветочный, немного сладковатый».
Производить водку на основе молочной сыворотки пробовали и за пределами США. Например, в Уэльсе производством занимается компания Ewenique Spirits, которая также разводит овец и делает сыр из овечьего молока. Еще одно хозяйство, Morgans Winery & Distillery, производит подобный напиток в Австралии.
Источник: rbc.ru
