Торговая сеть «Монетка» тестирует пекарни с кофе-поинтами. Пилот проходит в 30 магазинах Свердловской области. Об этом сообщила пресс-служба сети.
Помимо основного технологического оборудования (конвекционная и комбинированная высокоскоростная печи, автоматическая кофемашина), в пилотных магазинах установлена система «Умный пекарь», которая включает в себя камеры контроля наполненности витрин и контроля загрузки продукции в печь, а также планшет пекаря. Комплекс ежедневно формирует необходимый к выпуску объем продукции на основе заданных параметров, а также анализирует количество проданных товаров и формирует задания для сотрудника собственного производства, которые поступают на его гаджет. Кроме того, видеокамеры контролируют наполненность полки и количество заготовок, которые загружают в печи. Это позволяет минимизировать влияние человеческого фактора и снизить списания за счёт выпуска необходимых объёмов.
Пилотный проект проходит в 21 магазине Екатеринбурга и в девяти — в Каменск-Уральском. Покупатели могут не только приобрести готовую выпечку, но и заказать её с помощью терминала самообслуживания. Продукт будет готов в течение семи минут. «Монетка» предлагает 39 наименований мучных изделий.
Торговая сеть примет решение о масштабировании проекта в конце года.
Источник: retail.ru
