Магистрантка Омского государственного технического университета София Абзалова создает линейку функциональных напитков с натуральными сибирскими ягодами на основе комбучи. На реализацию своего проекта девушка выиграла грант 1 млн рублей.
В основе комбучи лежит ферментированный чай с добавлением натуральных соков, при производстве не используются искусственные красители и ароматизаторы. По словам Софии, в России этот рынок активно растет на фоне интереса к здоровому питанию. Особенно этот натуральный и полезный напиток пользуется популярностью у тех, кто придерживается веганства. Еще одна целевая аудитория – родители, которые ищут для своих детей альтернативы сладким газированным напиткам и ценят натуральный состав.
Главный принцип изготовления этого продукта в политехе – двухэтапная ферментация ягод, которая позволяет максимально сохранить и даже усилить их полезные свойства. Сейчас в производстве тестируются брусника и клюква – их сочетание с комбучей придает напитку оригинальный вкус, отличающий его от рыночных аналогов. Искусственные добавки при этом полностью исключены.
«Уникальность продукта заключается не только в технологии изготовления, но и в аутентичности. Через него я стараюсь передать свое видение сибирского бренда. Также сделан акцент на экологичности – для упаковки используется только хорошо перерабатываемая стеклянная тара», – рассказала София Абзалова, магистрантка художественно-технологического факультета ОмГТУ.
Концепция проекта была продумана на Акселераторе «РОСТ», теперь София дорабатывает технологию. По условиям гранта, потребуется оформить юридическое лицо, разработать техническое задание и другие документы, а также реализовать всю технологическую цепочку – от создания рецептур до запуска бренда.
Проект реализуется при поддержке Фонда содействия инновациям в рамках программы «Студенческий стартап» федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства», входящего в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика». Автор планирует активно сотрудничать с локальным бизнесом – кофейнями, магазинами здорового питания. Средства гранта будут направлены на закупку необходимого оборудования, финальную доработку рецептур, запуск бренда и маркетинговые услуги.
Источник: omgtu.ru
