Впервые с 2012 года Росстандарт принял новый ГОСТ для пива. ГОСТ Р 72295-2025 призван установить более четкое определение продукции, облегчив борьбу с фальсификатом. Компании, пользуясь отсутствием проверок, могут снижать обязательную долю солода в сырье для сокращения себестоимости.
Новый ГОСТ должен начать действовать с 2027 года, но крупные пивовары рассчитывают растянуть переходный период.
Росстандарт 15 сентября утвердил новый национальный ГОСТ для пива, следует из приказа ведомства за подписью его руководителя Антона Шалаева. Сведения о принятии документа также есть на сайте регулятора. Стандарт должен вступить в силу с начала 2027 года с правом досрочного применения. В Росалкогольтабакконтроле (РАТК) подтвердили свое участие в разработке документа.
Разработка нового национального ГОСТа «Пиво. Общие технические условия» велась с 2019 года. Его разработкой занимался Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Текущий регламент существует с 2012 года.
Стандарт был разработан по инициативе Союза российских пивоваров, там говорят, что он «впервые вводит критерии идентификации пива», которые «позволят лучше выявлять фальсификат».
Согласно новому стандарту, пивом может называться только «пивоваренная продукция, этиловый спирт в которой образовался через брожение пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов», без спирта и ароматизаторов.
Еще одним нововведением стало расширение перечня солодов для производства пива: теперь пивовары могут использовать не только ячменный и пшеничный, но и ржаной, гречишный, просяной и другие солоды.
Источник: kommersant.ru
