Точность определения состава вина в бутылке с помощью созданной российскими учеными системы анализа составляет почти 100%, сказал журналистам президент НИЦ «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук.
Ранее ученый сообщал о том, что созданная в РФ система анализа качества вина позволяет определять сортовой состав, условия произрастания и год выпуска напитка.
– Почти со стопроцентной гарантией можем определить сортовой состав того, что налито в бутылку. Это делается на основе масс-спектрометрии и хроматографии, – сказал он.
Ковальчук отметил, что разработка позволила выявить большое количество подделок среди импортных вин, представленных на российском рынке.
– Огромное количество подделок. Наши вина – все исключительно правильные. А вот тот импорт, который у нас на рынке, особенно в среднем ценовом сегменте, – здесь было выявлено достаточно много подделок, – добавил он, уточнив, что характер подделок со временем меняется.
Сейчас в их основе чаще используются не спирт, сахар и красители, а «технические» сорта винограда, которые не применяются в виноделии.
Источник: tass.ru
