Итальянская компания Bolle, которая производит безалкогольные вина, выпустила первое игристое вино, выдержанное на осадке. Вино Grand Reserve Blanc de Blancs NV выдерживали на осадке в течение девяти месяцев.
Ранее эту технологию применяли при производстве шампанского, но не использовали с безалкогольным вином. По словам Гэри Рида, генерального директора Bolle, выдержка на осадке «преображает текстуру, аромат и длительность послевкусия».
Вино изготовили из 90% «шардоне» и 10% «сильванера», выращенного в Ла-Манче в Испании. Процесс деалкоголизации был проведен методом вакуумной дистилляции. После этого вино проходит повторную холодную ферментацию с добавлением дрожжей и виноградного сока.
Источник: rbc.ru
