В университете штата Огайо изучили антимикробные пептиды, которые могут предотвратить заражение сальмонеллой домашней птицы.
Пептиды, которые вырабатывают пробиотические лактобациллы, известны тем, что могут повреждать клеточные мембраны некоторых вредных бактерий. Гэри Кросс и его команда пытались синтезировать 6 пептидов лактобацилл, которые были бы эффективны против сальмонеллы, а конкретно – двух её штаммов, которые чаще всего становятся причиной пищевых отравлений (S. Typhimirium и S. Enteriditis). Три из полученных пептидов оказались эффективными не только против двух самых опасных, но и восьми дополнительных штаммов сальмонеллы.
На основе этих пептидов была сделана кормовая добавка для кур, и начался второй этап эксперимента: выводок новорождённых цыплят принимал добавку 2 раза в день в течение первых 7 дней жизни, при этом в третий день они были искусственно заражены сальмонеллой. На десятый день Кросс и его помощники собрали с подопытных анализы и обнаружили, что два из трёх пептидов, дошедших до этого этапа, значительно снизили уровень колонизации птиц патогеном.
Так как пептиды термоустойчивы, Кросс объяснил, что их можно добавлять в обычный птичий корм путём опрыскивания. Статья опубликована в журнале Microbiology Spectrum за ноябрь 2025 года.
Дальнейшие планы учёных – испытать пептиды на индейке и других видах домашней птицы.
Источник: crispy.news
