Команда «Синтез аппетита», состоящая из первокурсников кафедры биотехнологии РГАУ‑МСХА имени К.А. Тимирязева, успешно вышла в финал всероссийского R&D‑инкубатора «КОЛЛАБ», организованного компанией «ВкусВилл».
Команда Тимирязевки преодолела строгий отбор и вошла в топ‑20 сильнейших команд страны.
На финальном этапе Наталья Бронецка и Максим Воскобойников представили разработку — котлеты из ферментированной сои, отличающиеся насыщенным мясным вкусом, который достигается не искусственными ароматизаторами, а естественным процессом ферментации. Эксперты отметили вкус, текстуру и научную основу продукта, высоко оценив потенциал его дальнейшего развития.
Научное руководство проектом осуществлял и. о. заведующего кафедрой биотехнологии, кандидат биологических наук Константин Валерьевич Моисеенко. Практическая часть исследований проводилась в биохимической лаборатории кафедры агрономической, биологической химии и радиологии под руководством доцента, кандидата химических наук Ольги Александровны Глазуновой.
Участие в «КОЛЛАБе» — это не просто конкурс, а полноценный акселератор, в рамках которого студенты проходят весь путь от идеи до прототипа продукта, готового к коммерческому производству.
Источник: timacad.ru
