Компания «Мираторг» представила новинку своей фирменной линейки «Русское меню» — готовый охлаждённый бургер с квашеной капустой.
Упаковка с новым бургером — это возможность собрать самому или в компании бургер из томленой свинины Tender Pork, квашеной капусты с клюквой, лука фри и булочек Бриошь, а также соуса с хреном. Шефы компании при разработке рецепта ориентировались на интерес потребителей к «национальным» вкусам и рост спроса на более сложные готовые блюда с ферментированными ингредиентами.
«Квашеная капуста задаёт вкусовой баланс: её естественная кислинка освежает и подчёркивает мясо, добавляя насыщенность и тонкие пикантные ноты, которых нет у обычных маринадов. В нашем бургере мы использовали квашеную капусту с клюквой — она смягчает кислоту и даёт ягодную сладко-кислую ноту, которая делает вкус необычным и «русским» одновременно», — рассказывают о новинке в компании «Мираторг».
Новинка производится на современном предприятии «Мираторга» в Домодедово. Натуральность блюд гарантирует полное отсутствие добавок и красителей, а полностью автоматизированный цикл производства и технология пастеризации в упаковке гарантируют безопасность и длительный срок хранения без использования консервантов.
Для продукта готовится слегка отжатая квашеная капуста с добавлением клюквы и краткой термической стабилизации (неполная пастеризация), чтобы снизить лишнюю ферментацию и сохранить хруст. На производстве применяются процедуры удаления избытка рассола и дозирования, а упаковка обеспечивает барьерную защиту, чтобы капуста не «мягчилась» во время хранения.
Источник: miratorg.ru
