Мясоперерабатывающий комбинат «Норильский» стал одним из трех гастрономических представителей Таймыра на краевой выставке «День урожая — 2025» в Красноярске. МПК выпустил колбасы из северного оленя и некоторые экспериментальные продукты.
«Самым приятным на краевой выставке было внимание северян, уехавших из Норильска в столицу Красноярья. К нам подходили люди, узнавали наши товары: «вот это колбаса «Полярная», а это «Таймырская». Наша продукция узнаваема и потребители ценят ее, а значит, мы движемся в правильном направлении», — отметила Татьяна Аненкова, директор по производству МПК «Норильский».
Продукция МПК представлена в Красноярске, Москве, на Камчатке и в Санкт-Петербурге. Также предприятие недавно вышло на маркетплейсы. Уникальность МПК «Норильского» в том, что это единственный завод по переработке оленя на территории. Руководство видит интерес потребителей не только к знакомым колбасам из оленины, но и экспериментальным продуктам с необычными ингредиентами, и старается отвечать на этот запрос.
«К нам постоянно приходят новые идеи. Сейчас мы запустили хамон из оленины, это уникальный, единственный в своем роде продукт на рынке. Первую партию мы успешно выпустили, сейчас готовим новую. Но технологически цикл производства хамона очень длинный, порядка 4 месяцев. Кроме этого, у нас есть целая линейка риетов из мяса дикого северного оленя, зайца и утки с добавлением северных ягод и фруктов. Например, риеты с черносливом, брусникой, клюквой. Это не только вкусно, но и отражает северную гастрономическую идентичность», — рассказывает Татьяна Аненкова.
Оленя на переработку привозят жители Таймыра, например, из поселка Хатанга. В год на заводе перерабатывают до 350 тонн мяса северного копытного. Этого сырья более чем достаточно, чтобы обеспечить Норильск олениной, отмечают специалисты. Кроме того, от поставщиков с «материка» завод получает в месяц от 250 до 400 килограммов курицы, индейки, говядины и свинины, продукты из которых позже появляются на полках магазинов и столах норильчан. Кстати, в одном только Норильске в год съедают около двух тысяч тонн колбасы.
«Наша продукция экологически чистая, мы не используем химическую обработку и не добавляем консерванты. Олени, которых нам поставляют, питаются только ягелем, мхом и ягодами. Поэтому мясо очень плотное, сочное, цвет насыщенный и вкус сладковатый. Как будто ты ешь не просто мясо, а закусываешь его травами, ягодами и можжевельником. В свои колбасы, такие как «Докторская» или «Молочная» мы также не добавляем консерванты, только обычную соль. Поэтому и срок хранения у них небольшой — от 5 до 20 суток. Это показатель натуральности», — отмечает директор по производству МПК «Норильский».
Сейчас в качестве эксперимента запущена деликатесная линейка: сырокопченая утиная грудка, балык из оленины.
Источник: news.sgnorilsk.ru
