Первый национальный стандарт для чак-чака заработал в России. ГОСТ Р 72229-2025 «Изделия кондитерские. Чак-чак. Технические условия» вводит единые требования к составу, качеству и безопасности блюда.
Документ дает четкое определение десерта и детально описывает технологические этапы его изготовления. В стандарте зафиксированы допустимые ингредиенты, их пропорции, а также ключевые физико-химические показатели: влажность, содержание сахара. ГОСТ формулирует требования к вкусу, аромату, консистенции, цвету и форме, регламентируя эталонный вариант – от вида на разломе до характерного медового оттенка. Отдельно описаны правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.
Чак-чак – это традиционная восточная сладость, представляющая собой обжаренные во фритюре кусочки пресного теста (обычно в форме вермишели или шариков), залитые медовым сиропом. Это национальное блюдо татар, башкир и других народов, которое часто подается к чаю. Тесто для чак-чака делается из пшеничной муки высшего сорта и яиц, жарится в масле, а затем пропитывается сиропом из меда и сахара. Чаще всего подается в виде горки, иногда украшается орехами, сухофруктами или кунжутом.
Источник: tass.ru
