Какие вредители могут завестись в мясе?
Обсуждая борьбу с вредителями, эксперты обычно имеют в виду готовые продукты. В случае мяса состав и мотивы «вражеской армии» могут отличаться от обычных…
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Почему донская сельдь вкуснее морской?
У многих ростовчан начало мая ассоциируется не только с затяжными праздниками, но и с началом хода донской селедки. Многие в этот период выезжают на рыбалку именно за ней.
Подробнее ...
Психосоциальные риски для безопасности пищевой продукции и борьба с ними
Программа НАССР на пищевом предприятии чаще всего рассматривает три типа опасностей: физические, химические и биологические. Психосоциальные опасности – четвёртый тип, иногда оставляемый без внимания.
Подробнее ...
Эмульгаторы и риск развития диабета
Французские учёные установили: регулярное употребление продуктов, содержащих эмульгаторы, может быть связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа.
Подробнее ...
Технолог «Красного Октября» рассказал о тонкостях своей работы
Что происходит внутри знаменитой фабрики, как часто производители конфет их дегустируют и сколько зарабатывают — об этом и многом другом рассказал сотрудник кондитерской фабрики «Красный Октябрь» Анатолий Панфилов.
Подробнее ...
ПИЩЁВКА3D: ВМЯСО 2024 — мясопереработка на высоте
3-5 апреля в Красной Поляне прошла вторая конференция ПИЩЁВКА3D для мясопереработчиков ВМЯСО. Офлайн и онлайн она объединила почти 200 представителей отрасли — производителей, поставщиков, ритейлеров, банкиров и аналитиков.
Подробнее ...
Как выполнить анализ причин при нарушениях в СМБПП
Когда в цепи поставок пищевой продукции возникают проблемы, останавливающие производство или поставки, необходимо найти их причину. Как это сделать?
Подробнее ...
Крабовые палочки в России начнут производить из своего сырья
Дефицита крабовых палочек на российском рынке не предвидится, скорее в будущем можно прогнозировать рост производства, рассказал профессор кафедры международного бизнеса Финуниверситета при Правительстве РФ Константин Лебедев.
Подробнее ...
Замороженный и поджаренный хлеб полезнее для диабетиков
По мнению сотрудника национальной службы здравоохранения Великобритании — доктора Карана Раджана, замораживание и поджаривание фабричного белого хлеба снижает его гликемический индекс — способность быстро повышать уровень сахара в крови.
Подробнее ...
47 новых нацстандартов по безопасности пищевых продуктов введут в Китае
Национальная комиссия здравоохранения Китая (NHC) и Государственное управление по регулированию рынка (SAMR) опубликовали 47 новых национальных стандартов безопасности пищевых продуктов (Guo Biao standards – GB), а также внесли ряд поправок в действующие документы.
Подробнее ...