Метка: Дания

Дания, ресторан Noma, Рене Редзепи, Noma закрывается, лаборатория еды

Один из лучших ресторанов в мире превратят в лабораторию еды

Dina Novicova

Шеф-повар копенгагенского Noma Рене Редзепи перепрофилирует лучший ресторан 2021 года в пищевую лабораторию. Причиной такого решения стали регулярные переработки и изнурительные условия труда.

Подробнее ...
Remilk, микроорганизмы, молоко, без коров

Крупнейшую в мире молочную ферму без коров построят в Дании

Denis Savoskin

Компания Remilk, специализирующаяся на производстве «безкоровьего» молока, планирует создать крупнейший в мире завод по производству молочных продуктов, в создании которого животные принимать участие не будут.

Подробнее ...
аромат пива, безалкогольное пиво, как пиво, EvodiaBio

Ученые сделали безалкогольное пиво с ароматом пива

Denis Savoskin

Этот способ получения пива оказался гораздо более устойчивым — он не требует выращивания хмеля, так как используется ароматизатор. При его производстве нужно в 10 тыс. раз меньше воды, а выбросы CO2 сокращаются в 100 раз.

Подробнее ...
SAXS, Nano-inXider, рентген, Дания, исследование,

Новый рентген выявит молекулы, придающие особый вкус продукту

Dina Novicova

Представьте, что можно взять любимое лакомство — к примеру, плитку шоколада или десерт крем-брюле — и облучить его рентгеновскими лучами, чтобы узнать, что делает его таким вкусным.

Подробнее ...
Мясо, эксперимент

Метод прогнозирования сроков годности мясных продуктов

Андрей Шилов

Важной характеристикой мясных продуктов является их срок годности, определяемый гигиеной, условиями хранения и составом самих продуктов. При определении срока годности нужно понимать, как можно предотвратить появление вредных организмов и в то же время сохранить качество продукта.

Подробнее ...