Грибы, «индюшачий хвост», аналог пластика

Из съедобного гриба «индюшачий хвост» создали аналог пластиковой посуды

В качестве альтернативы одноразовой пластиковой упаковке и бумажным стаканчикам исследователи из США сообщили о способе гидроизоляции материалов с помощью съедобного гриба. Вместе с волокнами из древесины гриб образует слой, который препятствует впитыванию воды, масла и жира.

Подробнее ...
бургеры, «Бургер Кинг», лисички

Грибы лисички добавили в премиальные бургеры «Бургер Кинг»

Сеть ресторанов «Бургер Кинг» запускает грибную линейку, которая будет доступна во всех ресторанах. В новом меню с лесными грибами – Ангус и Роял Фри с обжаренными лисичками, а также Воппер Жюльен со сметанно-грибным соусом.

Подробнее ...
Трюфель, НИЧ ИГУ, Кубань

Самый ценный в мире трюфель найден на Кубани

Ученые из лаборатории экспериментальной нейрофизиологии Научно-исследовательской части Иркутского государственного университета (НИЧ ИГУ) обнаружили и идентифицировали самый ценный вид трюфеля – Tuber magnatum, известный также как белый итальянский трюфель.

Подробнее ...
Пшеница, хлеб, почвенные грибы

Микоризные грибки повысили питательную ценность хлеба

Выращивание мягкой пшеницы в симбиозе с уникальным почвенным грибом значительно повышает её питательную ценность. Продукты из такой пшеницы, включая хлебобулочные изделия, обогатят рацион человека необходимыми веществами, сделав его более полезным.

Подробнее ...
Вино из рыжиков , Пермь, «Виноград»

Вино из рыжиков запретили производить в Перми

Проект по производству вина из грибов рыжиков в Прикамье закрыт. Как объяснила его автор, предприниматель и директор компании «Виноград» Екатерина Балдина, не удалось получить разрешение на выпуск такого вина и лицензию. Она также свернула планы по запуску производства плодово-ягодных, фруктовых и медовых вин.

Подробнее ...
Ферментация, ароматизаторы, Fungu'it

Технология ферментации грибов позволяет создавать вкусы мяса и шоколада

Французская компания Fungu’it разработала уникальный метод производства натуральных ароматизаторов с помощью грибной ферментации. Технология преобразует отходы СХ — жмых семян и бобовых — в насыщенные вкусовые добавки, сокращая использование воды и энергии на 70% по сравнению с традиционными методами.

Подробнее ...
«Грибные» пакеты, отходы, Empa

«Грибные» пакеты для отходов создали в Швейцарии

В Швейцарии исследователи из научно-исследовательского института Empa разработали биоматериал на основе грибницы, который не только полностью биоразлагаем, но и обладает высокой прочностью и функциональностью.

Подробнее ...
Хлеб, сверчки, ЮУрГУ

Хлеб со сверчками, водорослями и грибами разработали в ЮУрГУ

Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали и испекли новые сорта хлеба, которые содержат в своем составе муку из сверчков, также муку из смеси грибов и водорослей.

Подробнее ...