безглютеновый хлеб, могар, НовГУ

Рецепт безглютенового хлеба из могара создали в НовГУ

Рецептуру безглютенового хлеба из могара — злаковой культуры, используемой в пищевых и кормовых целях — разработали в Новгородском государственном университете имени Ярослава Мудрого (НовГУ). Сейчас формируется заявка на патент.

Подробнее ...
хлеб, полезный, выпечка

Факторы, позволяющие сделать обычный хлеб полезнее, определили ученые

Исследование специалистов Института растениеводства Гогенгеймского университета в рамках проекта Betterwheat, показало, что определенные сорта пшеницы содержат в себе гораздо больше микроэлементов, чем принято считать.

Подробнее ...
Тулупов, хлеб, нарезной, «Коломенское»

Как скажется регулирование цен на хлеб оценил владелец «Коломенского»

Введение прямого регулирования цен может привести к снижению маржинальности производителей хлебобулочных изделий и их банкротствам, а также исчезновению из продажи отдельных товарных позиций.

Подробнее ...
Ремесленный хлеб, ДНР, Горловский хлебозавод

Ремесленный хлеб впервые представили в ДНР

Горловский хлебозавод, входящий в состав предприятия «Мир Хлеба», первым в Донецкой Народной Республике представил новый сорт хлеба — ремесленный. Ремесленный хлеб будет выпускаться в двух различных вариантах.

Подробнее ...
Пекарни, закваска, ВГУИТ

Ремесленные пекарни будут печь хлеб на закваске, созданной в ВГУИТ

Выпускник Воронежского государственного университета инженерных технологий Данил Иванчиков вошёл в число 50 лучших участников Всероссийского конкурса выпускных квалификационных работ в формате «Стартап как диплом».

Подробнее ...
Хлеб, Китай, «Хлебушек»

Производство бурятского хлеба запустят в Китае

Бурятский хлеб совсем скоро появится на прилавках магазинов Китая. Улан-Удэнская компания по производству хлеба и хлебобулочных изделий ООО «Хлебушек» совместно с зарубежными партнерами открывают производство в городе Маньчжурия.

Подробнее ...
Замороженный хлеб, Арктика, пекарня

Пекарни с замороженным хлебом появятся в Арктике

Открытие не менее 6 новых пекарен, работающих по инновационной технологии замороженного хлеба, планируется в ближайшие годы в арктических регионах России. Об этом рассказал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.

Подробнее ...
хлеб, производство, персонал

40% сотрудников не хватает хлебопекарной отрасли

Российские хлебопекарные предприятия столкнулись с острой нехваткой персонала — в отдельных регионах дефицит рабочих рук достигает 40%. Наиболее остро проблема ощущается в регионах с традиционно сложной ситуацией на рынке труда.

Подробнее ...
Хлеб, сверчки, ЮУрГУ

Хлеб со сверчками, водорослями и грибами разработали в ЮУрГУ

Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали и испекли новые сорта хлеба, которые содержат в своем составе муку из сверчков, также муку из смеси грибов и водорослей.

Подробнее ...