Белорусский «фиолетовый» хлеб поступил в продажу
Сразу два завода в Минской области начали выпускать хлеб из фиолетовой пшеницы. Это относящиеся к Борисовскому комбинату хлебопродуктов предприятия в Солигорске и Вилейку.
Подробнее ...
Метка: Хлеб
Хлеб из «виноградной муки» создали в ДонГАУ
В лаборатории кафедры пищевых технологий Донского аграрного университета ставят эксперимент — изготовление хлеба с применением муки из виноградных косточек. Рецептура почти такая же как у обычного дрожжевого теста.
Подробнее ...
Хлеб для диабетиков с низким гликемическим индексом создали в СОГУ
Студенты Северо-Осетинского государственного университета создают хлеб, безопасный для людей с сахарным диабетом. Главная особенность – это холодная ферментация продукта. Проект уже получил признание на межрегиональном научном конкурсе.
Подробнее ...
Тип муки влияет на микробное сообщество закваски для хлеба
Исследователи из Университета Северной Каролины (США) изучили, как выбор муки влияет на состав микробов в закваске для хлеба. Закваска из ферментированной смеси муки и воды включает десятки видов бактерий и дрожжей, которые определяют вкус и текстуру выпечки.
Подробнее ...
Последнее кафе сети «Хлеб насущный» закрылось в Москве
В Москве закрылась последняя точка сети кафе-пекарен «Хлеб насущный», которая находилась на Арбате. В «Яндекс картах» у заведения стоит пометка «больше не работает». Номера телефонов сети недоступны.
Подробнее ...
Способ приготовления овощного хлеба запатентовали в МГТУ
Ученые Майкопского государственного технологического университета создали и запатентовали способ приготовления овощного хлеба функционального назначения, говорится в сообщении пресс-службы вуза.
Подробнее ...
Разработаны новые технологии приготовления якутской лепешки
У якутской лепешки определены отличительные особенности, которые были установлены аналитическими методами в лаборатории НИИ хлебопекарной промышленности и в Федеральном исследовательском центре питания и биотехнологий.
Подробнее ...
«Архангельскхлеб» победил в конкурсе хлебных инноваций
В Москве прошёл XVI Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции». На смотр было представлено 166 образцов хлеба и хлебобулочных изделий от 25 предприятий из 18 регионов России.
Подробнее ...
Производство ржаного хлеба может исчезнуть в России
Россия с учетом продолжающегося снижения урожаев ржи теряет ржаное хлебопечение. В этой ситуации нужна государственная программа по поддержке этой отрасли АПК, считают участники международной конференции «Современное хлебопечение — 2025».
Подробнее ...
3000-летний медово-ячменный хлеб воссоздали в Турции
Исследователи из исторического района Турции Хасанкейф успешно воссоздали рецепт 3000-летнего медово-ячменного хлеба, используя инструкции, сохранившиеся на клинописных табличках из древней Месопотамии.
Подробнее ...