Хлеб, выпечка, Сергиев Посад

Технологию выпечки хлеба XV века возродили в Сергиевом Посаде

История производства хлеба в Свято-Троицкой Сергиевой Лавре восходит непосредственно к преподобному Сергию Радонежскому. За почти 700 лет существования монастыря часть рецептов была утрачена, но некоторые используются и в наши дни.

Подробнее ...
пшеница, хлеб, глютен, Альфа-глиадины

Опасные для людей с целиакией белки удаляют из пшеницы ученые

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе удалили кластер генов в пшенице, который отвечает за выработку глютеновых белков, способных вызывать иммунные реакции, не нанося вреда хлебопекарным качествам этой питательной культуры.

Подробнее ...
хлеб, цены, ФАС

Работать над снижением наценок на хлеб продолжит ФАС

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России постоянно проводит мониторинг цен на хлеб и хлебную продукцию, считает наценки на товар завышенными и вместе с торговыми сетями будет работать над их снижением.

Подробнее ...
хлеб, магазин, приемка, документооборот

Меры против монополизации документооборота просят принять хлебопеки

Национальный союз хлебопечения (НСХ) и Российский союз пекарей (РСП) просят принять меры антимонопольного регулирования рынка электронного обмена данными (EDI) между производителями хлебобулочной продукции и ритейлерами.

Подробнее ...
Хлеб, жемчужное просо , США

Хлеб из жемчужного просо испекли в США

Поскольку засухи в Соединенных Штатах все больше влияют на выращивание пшеницы, многие производители ищут более устойчивые альтернативы, а исследователи ведут подготовку вкусовых рецепторов американцев к просяному хлебу.

Подробнее ...
Люпиновый хлеб, люпин, Нидерланды

Люпиновый хлеб начнут продавать в Нидерландах

В Нидерландах признали люпин «супербобом» и поощряют расширение площадей под этой культурой, включая органическое производство. Также продукция из местного люпина нового урожая будет представлена в магазинах здорового питания.

Подробнее ...