Мини-хлеб из «космической» закваски создали для МКС
Специалисты НИИ хлебопекарной промышленности приготовили пшеничный миниатюрный хлеб из закваски с бактериями, побывавшими в биоспутнике «Бион-М» №2.
Подробнее ...
Метка: Хлеб
Более 630 человек отравились хлебом в школах Японии
Число учеников и учителей начальных и средних школ в городе Куматори (префектура Осака), пострадавших от отравления, возросло до 633. Об этом сообщила мэрия города.
Подробнее ...
Якутский хлебокомбинат прекратил производство хлеба с ягелем
Якутский хлебокомбинат прекратил производство хлеба с ягелем. Как оказалось, этот продукт пользовался особой популярностью у туристов. На его отсутствие обратили внимание представители туриндустрии, которые высоко оценивали данный хлеб.
Подробнее ...
Кожура питахайи повысила полезность хлеба
Исследовательская группа Национального университета Сингапура (NUS) показала, что соединения из кожуры красного драконова фрукта (питахайя), могут быть добавлены в хлеб для повышения антиоксидантной активности и замедления переваривания крахмала.
Подробнее ...
Формирование пищевых свойств заквасочного хлеба изучили в Бельгии
Ученым из Свободного университета Брюсселя (VUB) удалось выяснить, как именно микроорганизмы и ферменты действуют на пищевые волокна пшеницы в процессе приготовления заквасочного хлеба.
Подробнее ...
Хлеб сделали полезнее с помощью кожуры грейпфрута
Международная группа ученых доказала, что добавление порошка из грейпфрутовой кожуры улучшает текстурные качества выпечки, снижает твердость и повышает упругость мякиша, а также обогащает хлеб антиоксидантами и пищевыми волокнами.
Подробнее ...
Замораживать хлеб с помощью тепла научились в ВГУИТ
Линию производства хлеба замкнутого цикла, в котором энергия от выпечки используется для заморозки мучных изделий, разработали ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий.
Подробнее ...
Введение новых ГОСТов на хлебобулочные изделия оценили эксперты
В 2026 году вступает в силу сразу несколько ГОСТов на хлебобулочные изделия. Эксперты оценили, что даст введение новых ГОСТов, и почему их использование производителями могут не почувствовать покупатели.
Подробнее ...
Новый ГОСТ на белый хлеб утвердил Росстандарт
Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, который вступит в силу в России с 1 апреля 2026 года, сообщается на сайте ведомства.
Подробнее ...
Омские лепешки роти будут поставлять в ОАЭ и Катар
Омский производитель традиционных индийских лепешек роти, компания «Ризык», активно расширяет географию своих поставок. Предприятие ведет планомерную работу по выходу на зарубежные рынки.
Подробнее ...