8 новых добавок для улучшения качества муки
Немецкая компания MC Muhlenchemie, производящая пищевые добавки, выпустила целый набор ферментов, красителей и комбинированных добавок для муки.
Подробнее ...
Метка: Хлеб
Самый любимый хлеб в России вычислили аналитики
Исследование проведенное СберМаркет выявило какие виды хлеба пользуются наибольшей популярностью у покупателей в России. Результаты показали, что белый батон, является самым востребованным среди всех видов хлеба.
Подробнее ...
13 лучших нарезных батонов 2023 года
Специалисты Роскачества определили в категории хлебобулочных изделий, среди обладателей сертификатов российского Знака качества, 13 лучших нарезных батонов.
Подробнее ...
Российский кулер для охлаждения хлеба сделали в Барнауле
Компания «Аксоид» поставила первый образец кулеров для охлаждения хлеба. Оборудование уже смонтировано на хлебокомбинате «Алтайские закрома». Российские кулеры могут стать альтернативой итальянским.
Подробнее ...
В хлеб добавили белковый изолят из нута
Молодой ученый из ЮУрГУ (Челябинск) Наталья Андросова разработала новый сорт хлеба с добавлением белка из растительного жмыха. Инновационная выпечка отличается повышенным содержанием питательных веществ, которые организм обычно получает из мяса.
Подробнее ...
Сериал «Гид по пекарням России» – 7 серия
«Гид по пекарням России» разбирается что можно считать ремесленным хлебом — тот, который сделан только руками? Или он может быть сделан и другим способом? Седьмой выпуск «Гида» с полным правом можно назвать хлебно-философским.
Подробнее ...
«Роскачество» планирует исследование качества хлеба
Почти каждый пятый потребитель (19%) в России отмечает снижение качества хлеба и хлебобулочных изделий. Об этом говорится в презентации Роскачества.
Подробнее ...
В сырный хлеб Domino’s добавили пеперони
Stuffed Cheesy Bread – это блюдо из фаст-фуда Domino’s, напоминающее кусок пиццы наоборот (и похожее на пиццу по вкусу). Теперь в этот сырный хлеб добавили популярную колбасу для пицц.
Подробнее ...
«Коломенский» купил питерского производителя хлеба «Дарница»
Крупных производителей хлебобулочных изделий БКХ «Коломенский» получил одобрение Федеральной антимонопольной службы России (ФАС) на приобретении ГК «Дарница» (выпускает продукцию под брендом «Аладушкин»).
Подробнее ...
Сериал «Гид по пекарням России» – 6 серия
«Гид по пекарням России» задался вопросом, можно ли на автозаправке купить качественный ремесленный хлеб, как в пекарне и перекусить, как в хорошем кафе? Оказывается такое место есть на уникальной АЗС «Нефтьмагистраль».
Подробнее ...