Метка: Исследования

Рис, мышьяк, ВНИИКР

Как в России контролируют содержание мышьяка в рисе

Dina Novicova

Руководитель испытательного лабораторного центра ФГБУ «Всероссийский центр карантина растений» (ВНИИКР) Галина Бондаренко рассказала, какие меры принимаются, чтобы контролировать содержание яда в растении.

Подробнее ...
Сыр, сырные «розочки», tête de moine

Ученые объяснили, как образуются сырные «розочки»

Dina Novicova

Швейцарский сыр tête de moine или голова монаха», подают весьма необычным образом. Специально разработанное лезвие срезает тонкие ломтики с сырной головы, скользя по ее поверхности как стрелка часов.

Подробнее ...
Хлеб, жемчужное просо , США

Хлеб из жемчужного просо испекли в США

Dina Novicova

Поскольку засухи в Соединенных Штатах все больше влияют на выращивание пшеницы, многие производители ищут более устойчивые альтернативы, а исследователи ведут подготовку вкусовых рецепторов американцев к просяному хлебу.

Подробнее ...
Горькое, грибы, Amaropostia stiptica

Самое горькое в мире вещество открыли немецкие ученые

Dina Novicova

Исследователи из Института биологии пищевых систем им. Лейбница в Германии проанализировали гриб Amaropostia stiptica и выделили из него три соединения, выявив самое горькое из всех известных вещество. Открытие позволит лучше понять, как наш язык воспринимает вкус.

Подробнее ...