Добавки, состав

Что думают потребители о пищевых добавках, выяснили в Германии

Результаты опроса показывают, что потребителей волнует возможный вред некоторых пищевых добавок, но при этом они признают, что мало знают о таких ингредиентах.

Подробнее ...
Шоколад без какао, Шоколад QOA, ферментированный шоколад

Шоколад без какао придумали в Германии ради экологии

Немецкий стартап QOA производит шоколад без какао, используя прецизионную ферментацию других ингредиентов. Чуть более чем через 10 лет компания надеется полностью заменить какао в продуктах, продаваемых в супермаркетах.

Подробнее ...
молекулы в пиве, уникальные молекулы, масс-анализатор

Ученые нашли в пиве молекулы, 80% которых нет в химических базах данных

Исследователи из Мюнхенского технического университета (Германия) использовали Масс-анализатор ионно-циклотронного резонанса с Фурье-преобразованием и другие методы спектрометрии для анализа 467 сортов пива из разных стран мира.

Подробнее ...
«Грязное вино», вино наводнение, Германия 2021

«Грязное вино» начали продавать в Германии

В июле в Германии произошло масштабное наводнение. Стихия нанесла серьезный ущерб сельскому хозяйству в общем и виноделию в частности — виноградники были затоплены, а готовые бутылки с вином на продажу разбиты и потеряны.

Подробнее ...