Дрожжи Yarrowia lipolytica оказались настоящими «профессиональными накопителями» жира. Они способны запасать липиды в объеме более 20% от собственного веса. Польские ученые разработали метод получения масла из этиго вида дрожжей.
Среди маслянистых микроорганизмов дрожжи Y. lipolytica выделяются своей высокой способностью к накоплению липидов и способностью метаболизировать производные липидов, привлекая внимание как в природных, так и в промышленных условиях. Этот вид дрожжей обладает значительным потенциалом для биотехнологических исследований, направленных на выявление альтернативных источников масла.
Польские исследователи решили протестировать «полунепрерывное» кормление этих дрожжей. Вместо того чтобы дать всю еду сразу, им предлагали порции по разным графикам (каждые 24 часа или по схеме 6–6–12 часов).
В пике производственного процесса ученые получили более 11 граммов чистого масла на литр раствора. Помимо жира, дрожжи накопили почти 44% чистейшего белка.
Главная ценность полученного «микробного» масла — в его составе. Анализ показал, что оно почти целиком состоит из «правильных» жиров: 95% ненасыщенных жирных кислот. Основа состава — олеиновая кислота, как в лучшем оливковом масле. Это делает продукт от Y. lipolytica кандидатом для использования в диетическом питании и инновационных продуктах.
Исследователи также проверили «отработанную воду» (супернатант), которая остается после выращивания дрожжей. В ней оказалось много фосфора и калия, а значит, её можно использовать как мощное биоудобрение или даже основу для биотоплива.
Источник: agroxxi.ru
