Бразильские ученые разработали съедобную биопленку, которая позволит существенно продлить срок хранения клубники. Исследование показало, что новый биоразлагаемый материал замедляет процессы обезвоживания плодов и препятствует поражению их грибками.
Подробнее ...
Пензенская студентка придумала, как улучшить и обогатить вкус зефира. Учащаяся колледжа ПензГТУ Арина Волкова вместе со своим научным руководителем решили вопрос о том, как использовать в пищевом производстве новые, но натуральные источники сырья, способные обогащать продукты нутриентами.
Подробнее ...
Команда ученых из Копенгагенского университета (Дания) создала новейший вид сыра, в котором часть белков животного происхождения была заменена на растительные компоненты.
Подробнее ...
В экспериментально-производственном центре сыроделия Российского биотехнологического университета (Университет РОСБИОТЕХ) разработали сыр функциональной направленности с добавлением плодов боярышника.
Подробнее ...
Американские исследователи Смрити Гаур и Шубхи Сингх разработали новый вид шоколада, обогащенный пробиотиками и пребиотиками. Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые содержатся в ферментированных продуктах, таких как йогурт.
Подробнее ...
Магистрант Северного Арктического федерального университета Анна Лыжина совместно с сотрудниками кафедры разработала фильтр для тонкой фильтрации и стерилизации вина и соков.
Подробнее ...
Наночастицы селена для добавления в кисломолочные продукты синтезировали ученые Северо-Кавказского федерального университета.
Подробнее ...
Экоинновацию в мясоперерабатывающей промышленности предложили авторы проекта из Гродно. Речь идет о линейке экологической продукции, сообщила старший преподаватель кафедры технологии хранения и переработки животного сырья Гродненского государственного аграрного университета Виктория Овсеец.
Подробнее ...
Участница программы «Сириус.Лето» Мелисса Попенко из города Черногорска (Хакасия) работает над созданием рецепта полезного лимонада, который в перспективе может стать альтернативой газировке и энергетикам.
Подробнее ...
«Умную» вертикальную ферму разработали российские учёные в Российском технологическом университете МИРЭА. Она может в автоматическом режиме контролировать температуру, влажность, освещённость и другие параметры на оптимальном для конкретной культуры и сорта уровне.
Подробнее ...