Сухари из кожи кальмара изобрели на Камчатке
В Камчатском государственном техническом университете создали пищевую добавку из кожи кальмара. Новый продукт уже протестировали при изготовлении сухарей.
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
Технологию синтеза ванилина высокой чистоты создали в РФ
«СОЮЗСНАБ» впервые в России разработал импортозамещающую технологию синтеза ванилина с чистотой образцов выше 99,9 % по массе (999 кг чистого ванилина на 1000 кг сырья). Ранее в стране не было прецедентов полного цикла производства этого ингредиента.
Подробнее ...
Завод уникальных микопротеиновых ингредиентов откроют в Финляндии
Биотехнологический стартап Enifer получит 12 миллионов евро для строительства своего первого завода по производству микопротеиновых ингредиентов из промышленных побочных продуктов и потоков отходов.
Подробнее ...
Стабилизатор, загуститель, эмульгатор: в чём разница?
Для чего нужны усилители вкуса, красители и консерванты – понятно из самих терминов. Поговорим о пищевых добавках, чьё назначение не так очевидно…
Подробнее ...
Хвойную целлюлозу предложили добавлять в продукты
Студенты Пермского Политеха нашли новое растительное сырье для изготовления порошковой целлюлозы, которую Россия импортирует из других стран. Такую целлюлозу можно будет применять для производства продуктов питания.
Подробнее ...
Винная кислота стала «ускорителем» для производства пестицидов
Российские химики разработали катализатор на базе палладия и соединений винной кислоты, позволяющий получать сверхчистое сырье для производства витаминов и пестицидов, которое почти не содержит потенциально опасных «зеркальных» версий этих молекул.
Подробнее ...
Фрукт личи помог создать закваску для безлактозных молочных продуктов
Непереносимостью лактозы в той или иной степени страдает 75% населения мира, что приводит к определенным негативным реакциям организма при употреблении лактозосодержащих продуктов. Решение проблемы предложили в ГК «СОЮЗСНАБ».
Подробнее ...
Из черноморской водоросли получили агар-агар
Исследователи Севастопольского госуниверситета получили естественный гелеобразователь агароид из черноморской водоросли Филлофора (Phyllophora). Агар-агар и агароид используют кондитеры для создания зефира, суфле, мармелада, а также желе и других подобных структур.
Подробнее ...
Ксиланаза и её применение в пищевой промышленности
Ксиланазой называется фермент, помогающий усваивать растительные углеводы. Поговорим о том, как ксиланаза применяется и чем она полезна.
Подробнее ...
Получение ксилана из древесины усовершенствовали ученые
Специалисты Федерального исследовательского центра «Красноярский научный центр СО РАН» (ФИЦ КНЦ СО РАН) совместно с коллегами из Китая нашли наиболее эффективный способ получения полисахарида ксилана из древесины березы.
Подробнее ...