Специалисты Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики ГК «СОЮЗСНАБ» создали уникальную композицию подсластителей слаще привычного сахара в 8 раз.
Разработка стала уверенным ответом на две новости, изменившие российский рынок напитков во втором полугодии 2023 года, — введение акциза на сахаросодержащие напитки и, как следствие, повышение уровня негатива потребителей в связи с вынужденным появлением в составе любимых газировок синтетической пары подсластителей — аспартама и ацесульфама из-за их наибольшей вкусовой идентичности. Использование первого запрещено в большинстве стран — ВОЗ называет его возможной причиной развития рака.
«К разработке продукта подошла сильнейшая команда химиков, нужно было крайне точно повторить свойства сахара, мы не могли подвести производителей в столь трудный для них момент. Новый подсластитель создан на основе натуральных компонентов — тщательный подбор ингредиентов и соотношения их дозировок в композиции позволили создать продукт, по органолептическим характеристикам полностью повторяющий сахар.
Без горечи, металлического привкуса, холодка в послевкусии — всего того, за что клиенты не любят подсластители. Продукт высокотехнологичен, он имеет жидкую форму, поэтому не требует предварительного разведения и легко дозируется в автоматическом и ручном режимах как по объему, так и по весу. Данный факт безусловно упрощает процесс производства.
При этом в готовых напитках подсластитель не меняет своих свойств в течение всего срока хранения, благодаря уникальной формуле отсутствуют инверсия и прирост сухих веществ», — прокомментировала Русанова Елена Петровна, руководитель НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики ГК «СОЮЗСНАБ».
Источник: ssnab.ru
