Израильская компания DairyX разработала способ производства «эластичного» сыра без коровьего молока. При нагревании он тянется так же, как настоящий. В основе такого продукта лежат дрожжи, которые вырабатывают белок казеин.
Подробнее ...
Easy Cheesy — новый плавленый сыр в ломтиках, результат двухлетней работы специалистов центра исследований и разработки продукции компании «Виола».
Подробнее ...
Учёные Северо-Кавказского федерального университета занимаются разработкой технологии производства мягких сыров, обогащённых белком. Основой этой технологии является мембранное фракционирование натурального исходного сырья, что позволяет сбалансировать его белковый состав и получить конечный продукт.
Подробнее ...
Китайские палеогенетики выяснили, что часть знаменитых Таримских мумий из Синьцзян-Уйгурского автономного района была покрыта кефирным сыром, что делает их пока самым древним примером существования этого кисломолочного продукта.
Подробнее ...
Молочный холдинг «ЭкоНива» объявила о начале продаж новых премиальных твердых сыров Dürr Gold и Dürr Platinum. Обе новинки эксклюзивно представлены в торговой сети «Азбука вкуса» и в собственных фирменных магазинах «ЭкоНивы».
Подробнее ...
Производственная площадка крупнейшего молочного холдинга России ГК «ЭкоНива» получила разрешение на экспорт нескольких видов полутвердых сыров и премиальных твердых сыров Dürr Classic и Dürr Zeller в Таджикистан и Туркменистан.
Подробнее ...
На Фестивале адыгейского сыра в Майкопском районе представили рекордный сыр-косичку. Копчёная закуска достигла длины в 189 метров и веса 195,8 килограмма.
Подробнее ...
Рекорд Гиннесса: на конкурсе был продан кусок сыра за 36 тысяч евро. Сыры стоят так дорого из-за особых условий производства и уникального вкуса, которому нет равных.
Подробнее ...
Псковский производитель сыров «Кабош» («Российский», «Гауда», «Маасдам» и др.) был вынужден приостановить свою производственную деятельность на месяц из-за хакерской атаки. Об этом генеральный директор группы компаний «Кабош» Дмитрий Матвеев.
Подробнее ...
Ученые идентифицировали три штамма молочнокислых бактерий из традиционного бразильского сыра, которые могут принести пользу здоровью человека и удовлетворить растущие потребности пробиотической промышленности.
Подробнее ...