Специалисты Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) ГК «СОЮЗСНАБ» разработали заквасочную культуру для высокобелкового йогурта с помощью математической модели подбора микроорганизмов.
Подробнее ...
Российские ученые разработали инновационную заквасочную культуру для производства творога. Это позволяет удерживать белок в сгустке, увеличивая выход готового продукта на 6–8% без изменения рецептуры по сырью.
Подробнее ...
Ученым из Свободного университета Брюсселя (VUB) удалось выяснить, как именно микроорганизмы и ферменты действуют на пищевые волокна пшеницы в процессе приготовления заквасочного хлеба.
Подробнее ...
Специалисты Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) на базе ГК «СОЮЗСНАБ» разработали инновационную заквасочную культуру для производства низколактозного йогурта под брендом «Иван-поле».
Подробнее ...