Микроинкапсулирование заквасочных культур создали в СКФУ
Учёные из Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию доставки пробиотиков в составе кисломолочных продуктов в виде микрокапсул.
Подробнее ...
Метка: Кисломолочные
Бырпах в банках стали производить в Якутии
В Якутске начался выпуск национального кисломолочного напитка бырпах в банках. Производство запущено только на этой неделе, но новинка уже вызвала покупательский интерес.
Подробнее ...
Разработан новый метод выявления кисломолочных фальсификатов
Специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» разработали гистологический метод идентификации состава кисломолочной продукции, позволяющий выявлять признаки фальсификации.
Подробнее ...
Стратегические угрозы бактериофагов для молочной отрасли
Российские ученые провели масштабное исследование бактериофагов. Работа выявила не только изменение структуры этих вирусов, но и зафиксировала потенциально значимый риск для всей отрасли, который ранее оставался недооцененным.
Подробнее ...
Кисломолочный продукт для спортсменов создали в Вологодской ГМХА
Ученые Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина занимаются разработкой инновационной технологии производства кисломолочного продукта, предназначенного специально для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Подробнее ...
Обогащённый железом молочный напиток создают в СКФУ
Команда Северо-Кавказского федерального университета продолжает работать над исследованием по созданию кисломолочных напитков, обогащённых железом в особой хелатной форме.
Подробнее ...
Создана уникальная формула синтеза экзополисахаридов для йогуртов без кода Е
В Научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) ГК «СОЮЗСНАБ» создана новая технологическая платформа для получения экзополисахаридов (ЭПС) микробного происхождения.
Подробнее ...
Продукты с заменителем молочного жира подорожают из-за поднятия НДС
Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира — сырные, творожные и маслоподобные продукты, в составе которых содержатся растительные жиры, — с 2026 года выводятся из категории социально значимых.
Подробнее ...
Айран, кефир и закваску для хлеба отправили в космос
Айран и кефир, а также молочнокислые бактерии, используемые в живых заквасках для выпечки хлеба, стали частью научного эксперимента на борту биоспутника «Бион-М №2», запущенного 20 августа с Байконура.
Подробнее ...
Коллагенсодержащие напитки для кожи создали в ВГУИТ
Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) разработали коллагенсодержащие напитки, которые обеспечивают эффективный уход за кожей изнутри.
Подробнее ...