Вслед за искусственной говядиной в азиатских магазинах могут появиться выращенные в пробирке креветки, крабы и омары.
Сингапурская компания Shiok Meats (компания по производству клеточной аквакультуры и мяса на основе клеток) намерена насытить азиатский рынок созданными в лаборатории аналогами морепродуктов.
Рынок морепродуктов достигает огромных размеров, особенно в странах Юго-Восточной Азии. Только в Китае ежегодно съедают 3,6 млн тонн ракообразных. Между тем, отрасль часто подвергается жесткой критике. Например, при выращивании креветок разрушаются прибрежные экосистемы и используется плохо оплачиваемый труд — порой даже рабский.
Сингапурская компания Shiok Meats намерена решить проблемы региона с помощью выращенных в пробирке аналогов морепродуктов. Сейчас стартап работает над созданием искусственного мяса креветок.
Первые опыты оказались успешными, и, по расчетам Shiok Meats, компания уже может производить искусственное мясо креветок по $5000 за килограмм. Цена высока, но она уже намного ниже, чем у многих заменителей говядины.
Отработав технологию на креветках, Shiok Meats займется более сложными и дорогими морепродуктами — крабами и омарами. Первый коммерческий продукт должен выйти на азиатский рынок в ближайшие 3-5 лет. В случае успеха компания попытается выйти и на другие рынки — например, предложить свою продукцию в Австралии.
Shiok Meats — далеко не единственная компания, заинтересованная в производстве искусственных морепродуктов и рыбы. Например, Finless Foods планирует начать продажи рыбы из пробирки уже в 2020 году, а Good Catch разрабатывает целую линейку растительных аналогов морепродуктов, от тунца до устриц.
Источник: hightech.plus
