Горький привкус некоторых салатов оказывает на человека не только освежающее и возбуждающее аппетит действие, но и снимает усталость и успокаивает.
Об этом рассказала начальник управления Государственной инспекции по качеству питания Нина Зайцева.
Она пояснила, что горьковатый привкус обусловлен наличием таких веществ, как гликозид и лактуцин.
“В сочетании с витамином С и каротином салат укрепляет стенки кровеносных сосудов, полезен при гипертонии, предупреждает атеросклероз”, — рассказала собеседница агентства.
Она отметила, что салат — это легкий низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минеральными веществами.
При выборе салата важно обращать внимание на листья, советует Зайцева. Они должны быть чистыми, характерными для сорта формы и окраски, не достигшими стадии образования семян, с аккуратно обрезанными корнями.
“Не следует выбирать салат с увядшими и пожелтевшими листьями, с наличием ржавых точек или пятен у основания листьев и жилок, с признаками гнили”, — предостерегла специалист.
Источник: ria.ru
