Специалисты из Университета Глазго (Шотландия) построили миниатюрный дегустатор, который может отличить одну и ту же марку, выдержанную в разных бочках, с более чем 99% точностью.
Он также может различать виски возрастом 12, 15 и 18 лет. Технология может определить присутствие различных химикатов внутри сложной смеси. Его можно было использовать не только для контроля качества, но и для борьбы с быстро развивающейся торговлей поддельным алкоголем. Метод обнаружил, что несколько чрезвычайно дорогих бутылок виски являются поддельными. Исследователи назвали его искусственным языком, потому что он действует подобно человеческому языку.
Он может легко отличить сложные химические смеси. Виски выливают на шахматную доску из крошечных кусочков золота и алюминия, которые действуют как вкусовые рецепторы, а затем исследователи измеряют, как они поглощают свет во время погружения. Небольшие изменения цвета в золотых и алюминиевых частях расскажут многое об испытуемых образцах. В дополнение к своему очевидному полезному потенциалу определять поддельные спирты, его можно использовать для проверки продовольственной безопасности и проверки качества.
Служба оценки и консультирования редкого виски 101 обнаружила в прошлом году в лабораторных тестах, что из 55 редких шотландских виски, купленных на вторичном рынке, 21 были признаны поддельными. По мнению специалистов, индустрия будет приветствовать эту технологию. Исследователи считают, что дегустатор может идентифицировать поддельное виски по вкусу, но технология может быть использована для замены человека при выполнении огромного количества рутинной проверки.
Источник: glas.ru
