хлеб,йод,преимущества

ЭКСПЕРТ: ЙОДИРОВАННЫЙ ХЛЕБ ИМЕЕТ ПРЕИМУЩЕСТВА

Кондитерские Общество
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Директор ФГАНУ «Научно‐исследовательский институт хлебопекарной промышленности» Марина Костюченко рассказала о преимуществах йодированных хлебобулочных изделий.

Она объяснила, что добавление йодированной соли при приготовлении ржано‐пшеничного хлеба примерно на четыре дня задерживает появление плесени.

Также этот ингредиент тормозит и образование картофельной болезни в хлебе из пшеничной муки. Исследователи провели эксперимент и выяснили, что добавление йодированной соли практически не меняет качественные свойства хлеба и даже улучшает микробиологические показатели.

Выяснилось, что сохранность йода составляет около 75 процентов. Благодаря употреблению такого хлеба суточная потребность в этом микроэлементе удовлетворяется на треть. Врачи отметили, что замена обычной соли на йодированную будет помогает повысить в микробиологическую безопасность хлебобулочных изделий.

Источник: vm.ru

Метки