Частная сыроварня «Солоновкино» в Смоленском районе намерена освоить производство сыра с трюфелем. Об этом рассказал основатель предприятия Александр Кокорин.
По словам Александра Кокорина, трюфеля покупали в Европе. Есть более дешевые аналоги в Китае, но им не хватает свойственного этому грибу запаха, утверждает сыродел.
Новый ингредиент будут вносить прослойкой на этапе формовки сыра.
Выпускать такой продукт планируется исключительно под заказ. Интерес уже проявляют рестораны и магазины Белокурихи, которые закупают в «Солоновкино» импортозаместительные сыры.
Точную цену трюфельного продукта на Александр Кокорин пока не называет. Скорее всего, она будет более 1,5 тыс. рублей за килограмм.
Сейчас сыроварня «Солоновкино» выпускает около 70 кило продукции в день.
Источник: altapress.ru
