Смола акации – уже давно используется в пищевых продуктах. Сегодня, в связи с растущей популярностью продуктов без сахара, смолу акации используют как заменитель.
Она помогает компенсировать потерю объёма, текстуры и послевкусия в продуктах с низким содержанием сахара. Для компенсации вкуса смолу акации можно использовать в сочетании с другими искусственными подсластителями, например, сукралозой.
В смоле акации много клетчатки, поэтому она является полезным ингредиентом и при этом не портит внешность, текстуру и вкус продукта. Кроме того, смола акации полезна для диабетиков: исследования показали, что она снижает пороговую дозу глюкозы. Также смола акации полезна для кишечника, почек, иммунной системы и контроля глюкозы в крови.
Источник: crispy.news
